🧂 食材
- 2 kg 猪肩肉(带骨，带皮)
- 2 tbsp 盐
- 1 tbsp 黑胡椒(现磨)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 400 ml 椰奶
- 1 kg 芋头(去皮，切成大块)
- 4-6 large 香蕉叶(用于包裹)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 160°C（320°F）。
💡 专业技巧: 低温慢烤是猪肉嫩滑的关键。 - 2
用锋利的刀在猪皮上深深划几刀。用盐、胡椒粉和蒜末慷慨地涂抹，确保塞入划痕中。
- 3
将猪肉放在烤盘的烤架上。将椰奶倒入烤盘底部。
💡 专业技巧: 椰奶会在烹饪过程中给猪肉上油。 - 4
烤 3-4 小时，或直至猪肉非常酥嫩，猪皮酥脆。偶尔用锅里的汁水淋在猪肉上。
- 5
在猪肉快烤好前约 45 分钟，准备芋头。将芋头块放在香蕉叶上， securely 包好，然后蒸或煮至变软。
💡 专业技巧: 蒸比煮更能保留风味。 - 6
猪肉烤好后，静置 15-20 分钟再切片。将烤猪肉片与蒸好的芋头一起食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得正宗的umu风味，如果可能，可以考虑使用传统的地炉。
- ✓确保猪皮在烤之前是干燥的，以获得最大的酥脆度。
- ✓根据猪肩肉的大小和厚度调整烤制时间。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 将猪肉用酱油、姜和蒜腌制过夜，以增加风味。
- 搭配新鲜的热带水果，如菠萝或木瓜。