🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉(切成5厘米的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 minced 大蒜瓣
- 1 tbsp 姜(现磨碎)
- 3 tbsp 橄榄油
- 2 tsp 孜然粉
- 1.5 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 肉桂棒
- 200 g 杏脯干(对半切)
- 2 tbsp 蜂蜜
- 500 ml 鸡高汤或羊高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 1/4 cup 烤过的杏仁片(用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至150°C (300°F)。
💡 专业技巧: 慢炖是羊肉鲜嫩的关键。 - 2
在中高火上用一个大的荷兰锅或塔吉锅加热橄榄油。分批将羊肉块煎至金黄，然后盛出备用。
- 3
向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约8-10分钟。
- 4
加入蒜末和姜末，翻炒1分钟至香气散发。
- 5
加入孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉和肉桂棒。翻炒均匀，使香料裹在洋葱上，继续炒1分钟。
- 6
将羊肉放回锅中。倒入高汤，加入蜂蜜、盐和胡椒。煮沸。
💡 专业技巧: 确保羊肉大部分被液体覆盖。 - 7
盖紧锅盖，放入预热好的烤箱中。烘烤2小时。
- 8
将对半切的杏脯干加入锅中。轻轻搅拌，盖上锅盖，继续烘烤30分钟，或直到羊肉非常鲜嫩，杏脯干饱满。
- 9
取出肉桂棒。尝味并根据需要调整调料。
💡 专业技巧: 如果酱汁太稀，可以敞开锅盖小火煮几分钟收汁。 - 10
热食，撒上新鲜香菜碎和烤杏仁片作为装饰。传统上搭配蒸粗麦粉或硬皮面包。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以将羊肉与香料一起腌制过夜。
- ✓通过增加或减少蜂蜜的用量来调整甜度。
- ✓如果没有荷兰锅，可以使用一个底部厚实、带密封锅盖的锅。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与杏脯干一起加入一把葡萄干，增加甜度。
- 加入一小撮藏红花，以获得更奢华的风味和香气。
- 如果喜欢辣味，可以加入一小撮卡宴辣椒粉或一个切碎的小辣椒。