👨‍🍳 步骤

1. 1

   制作杏仁内馅：在一个碗中，混合磨成细粉的杏仁、1杯糖粉、软化的黄油、2个蛋黄、1汤匙橙花水、肉桂粉和盐。搅拌至形成均匀的膏状。如果太干，一次添加一茶匙水。

   💡 专业技巧: 确保杏仁磨得非常细，以避免产生颗粒感。
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   制作面团：在一个大碗中，混合面粉和剩余的0.5杯糖粉。加入软化的黄油，用指尖将黄油搓入面粉混合物中，直到呈粗面包屑状。

   💡 专业技巧: 轻轻地揉入黄油，避免过度揉搓面团。
3. 3

   将2个蛋清和1汤匙橙花水加入面粉混合物中。搅拌至形成柔软、有弹性的面团。如果面团太干，可以再加入一到两汤匙水。

4. 4

   将杏仁内馅分成约20等份，搓成小长条。将面团分成20等份。

   💡 专业技巧: 份量均匀有助于饼干受热一致。
5. 5

   取一份面团，压扁成小圆片，将一个杏仁内馅长条放在中间。小心地用面团包裹住内馅，捏紧边缘封口。将包好内馅的面团塑造成新月形或“瞪羚角”形状。

6. 6

   预热烤箱至350°F (175°C)。烤盘铺上烘焙纸。

7. 7

   将塑形好的饼干放在准备好的烤盘上。烘烤15-20分钟，或直至边缘呈浅金黄色。不要烤过头。

   💡 专业技巧: 要仔细观察，因为饼干很容易烤焦。
8. 8

   让饼干在烤盘上冷却几分钟，然后转移到网架上完全冷却。冷却后，慷慨地撒上糖粉。

   💡 专业技巧: 趁饼干温热时撒糖粉会导致其融化。