🧂 食材
- 1 kg 牛肩肉(切成1.5英寸的方块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 生姜(擦成蓉)
- 400 g 西红柿(切丁)
- 750 ml 牛肉高汤
- 2 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 300 g 羽衣甘蓝或罗马生菜(切碎)
- 1/4 cup 香菜叶(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾拍干牛肉，撒上盐和黑胡椒调味。
- 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。分批将牛肉煎至褐色，然后盛出备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和擦成蓉的生姜，继续翻炒1分钟，直到散发出香味。
- 5
加入切丁的西红柿、咖喱粉、姜黄粉和孜然粉。不断搅拌，翻炒2-3分钟。
- 6
将煎好的牛肉放回锅中。倒入牛肉高汤，确保牛肉大部分被浸没。煮沸。
- 7
盖上锅盖，转至小火，慢炖至少2小时，或直到牛肉变得非常软烂。偶尔搅拌。
- 8
在烹饪的最后15-20分钟，加入切碎的羽衣甘蓝或罗马生菜，让它们变软。
- 9
品尝并根据需要用盐和黑胡椒调整调味。
- 10
盛热食用，撒上新鲜的香菜叶作为装饰。这份炖菜搭配米饭、小米或薄饼都非常美味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以用更高的火力煎牛肉。
- ✓如果没有牛肉高汤，可以使用清水，但风味会稍逊。
- ✓可以根据个人喜好调整香料的用量。加一小撮辣椒粉可以增加一些辣味。
- ✓在将绿叶蔬菜加入炖菜之前，请确保已充分清洗干净。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入切块的红薯或芭蕉，与绿叶蔬菜一起炖煮，使炖菜更具饱足感。
- 可以加入其他蔬菜，如胡萝卜或彩椒。
- 想要更辣的版本，可以在加入大蒜和生姜的同时，加入一个切碎的新鲜辣椒。