🧂 食材
- 4 bone-in, skin-on 鸡腿肉(切块)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切末)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch knob 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(切丁或压碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 0.5 cup 顺滑花生酱
- 3 cups 鸡高汤
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或按口味调整)
- 1 tsp 盐(或按口味调整)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至散发香味。
- 3
拌入切丁的番茄和番茄膏。翻炒约5分钟，偶尔搅拌，直到番茄开始变软。
- 4
将鸡肉块放入锅中，两面煎至微褐色。
- 5
在一个单独的碗中，将花生酱、鸡高汤、孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉、卡宴辣椒粉和盐搅打至顺滑。将混合物倒入锅中，与鸡肉和蔬菜一起。
- 6
将炖菜煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直到鸡肉变嫩并完全煮熟。偶尔搅拌以防粘锅。
- 7
根据需要用盐调整味道。上菜前用新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在将鸡肉块加入炖菜前短暂烤一下。
- ✓如果炖菜变得太浓稠，可以添加少许鸡高汤或水。
- ✓搭配蒸米饭、小米或matoke（煮熟的青香蕉）一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入番茄的同时，添加切碎的彩椒或红薯，增加蔬菜的摄入。
- 想要更辣的炖菜，可以增加卡宴辣椒粉的用量，或者添加一个切碎的新鲜辣椒。