🧂 食材
- 600 g 鸡肉(去骨去皮的鸡腿肉或鸡胸肉，切成一口大小的块)
- 1.5 tablespoons 油(植物油或橄榄油)
- 1 large 洋葱(去皮，切丁)
- 2 cloves 大蒜(去皮，剁碎)
- 1 teaspoon 姜(剁碎)
- 0.5 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(或根据口味调整)
- 0.25 teaspoon 卡宴辣椒粉(或根据口味调整，用于增添辣度)
- 1 tablespoon 香菜籽粉
- 2 red 辣椒(切碎（可选）)
- 1 月桂叶
- 150 g 顺滑花生酱(约1/2杯 + 1汤匙)
- 480 ml 鸡汤或蔬菜高汤(约2杯)
- 400 g 番茄丁(罐装，含汁)
- 1 large 红薯(去皮，切成一口大小的块（约400克）)
- 110 g 花生碎(用于装饰（约1杯）)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大煎锅或荷兰锅中加热油。加入切丁的洋葱，翻炒约5分钟至变软。
- 2
加入剁碎的大蒜、姜末、盐、黑胡椒、卡宴辣椒粉、香菜籽粉、切碎的辣椒（如果使用）和月桂叶。搅拌并再煮2-3分钟，直到散发香味。
- 3
将火力调至高火，加入鸡肉块。搅拌，使鸡肉均匀沾上调味料，煎至两面金黄。
- 4
拌入花生酱、鸡汤或蔬菜高汤、罐装番茄丁（含汁）和切块的红薯。将混合物煮沸。
- 5
将火力调至小火，盖上锅盖，慢炖30分钟，或直到红薯变软，鸡肉完全煮熟。偶尔搅拌。
- 6
揭开锅盖，取出月桂叶，拌入花生碎。再煮2分钟，让风味融合。
- 7
热腾腾地上桌，用额外的花生碎装饰。这道炖菜搭配米饭、库斯库斯或乌伽黎（ugali）都很美味。
💡 专业技巧
- ✓为了制作更温和的炖菜，减少或省略卡宴辣椒粉和辣椒。
- ✓确保花生酱充分混合，以免结块。
- ✓烤过的花生碎能增添令人愉悦的酥脆口感，并增强坚果风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与红薯一起加入其他蔬菜，如胡萝卜或甜椒。
- 少许青柠汁可以增添明亮清新的风味。
- 素食版本：用硬豆腐或额外的红薯代替鸡肉，并使用蔬菜高汤。