🧂 食材
- 750 g 牛肉(炖牛肉，切成2.5厘米见方的块)
- 500 g 秋葵(去蒂，切成2.5厘米长的段)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 番茄(切碎)
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 1/2 inch piece 姜(磨碎)
- 2 tbsp 植物油
- 500 ml 水或牛肉高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 香菜叶(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给牛肉块调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。分批将牛肉煎至两面金黄、焦香。将牛肉取出备用。
- 3
将火调至中火。将切碎的洋葱放入锅中，炒至变软，约5分钟。
- 4
加入剁碎的大蒜和磨碎的姜，翻炒1分钟至出香味。
- 5
加入切碎的番茄，翻炒约5-7分钟，偶尔搅拌，直到番茄开始变软。
- 6
将煎好的牛肉放回锅中。倒入水或牛肉高汤。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖45分钟，或直到牛肉变嫩。
- 7
将切好的秋葵加入炖菜中。充分搅拌，盖上盖子，继续烹饪15-20分钟，或直到秋葵变软并释放出部分增稠物质。避免过度搅拌秋葵，以尽量减少粘稠感。
- 8
尝味，用盐和胡椒调整调味。如果炖菜太稀，可以敞开锅盖慢炖几分钟以收汁。
- 9
热食，撒上切碎的香菜叶装饰。这款炖菜非常适合搭配乌伽黎、米饭或马托克（一种香蕉制品）。
💡 专业技巧
- ✓为了减少秋葵的粘稠感，可以在将其加入炖菜前，先用沸水焯烫一下，或者在烹饪后期加入少许柠檬汁。
- ✓确保在加入秋葵之前，牛肉已经炖得很软烂。
- ✓不要将秋葵煮过头，否则会变得糊状。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮红辣椒碎，增加辣味。
- 加入其他蔬菜，如甜椒或菠菜。
- 为了获得更浓郁的风味，请使用牛肉高汤代替水。