🧂 食材
- 500 g 南瓜(去皮、去籽、切块)
- 200 g 混合绿叶蔬菜(如菠菜、羽衣甘蓝或羽衣甘蓝，切碎)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(擦碎)
- 2 medium 番茄(切碎)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 tablespoon 咖喱粉
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 芫荽粉
- 0.5 teaspoon 姜黄粉
- 0.25 teaspoon 辣椒粉(可选，用于增辣)
- 3 cups 蔬菜高汤
- 1 to taste 盐
- 1 to taste 黑胡椒
- 2 tablespoons 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上加热一个大锅或荷兰锅中的植物油。加入切碎的洋葱，炒至半透明，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜和擦碎的姜，再炒一分钟至出香味。
- 3
拌入切碎的番茄，煮至变软，约5分钟。
- 4
加入咖喱粉、孜然粉、芫荽粉、姜黄粉和辣椒粉（如果使用）。充分搅拌，煮1分钟至出香味。
- 5
加入切块的南瓜和蔬菜高汤到锅中。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖约15-20分钟，或直到南瓜变软。
- 6
拌入切碎的混合绿叶蔬菜，煮至变软，约3-5分钟。
- 7
用盐和黑胡椒调味。上桌前撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓您可以使用任何种类的南瓜或葫芦来制作这道菜。
- ✓您可以随意添加其他蔬菜，如胡萝卜、彩椒或土豆。
- ✓为了使炖菜更浓稠，可以在烹饪接近尾声时加入少许椰奶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加一罐沥干水的鹰嘴豆或芸豆以增加蛋白质。
- 搭配一勺原味酸奶或酸奶油食用。