🧂 食材
- 500 g 猪排骨或烟熏五花肉(切块)
- 3 liters 水
- 1 medium 新鲜白卷心菜(切丝)
- 4 medium 土豆(去皮切丁)
- 2 medium 胡萝卜(擦丝)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 leaves 月桂叶
- 4-5 berries 多香果
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜莳萝(切碎，用于装饰)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用新鲜猪肉，将猪排骨或五花肉放入大锅中加水。煮沸后转小火慢炖45-60分钟，或直到肉质变软。撇去表面产生的浮沫。如果使用预先煮熟的烟熏肉，可以在烹饪后期加入。
- 2
将切好的土豆丁加入锅中，煮约10分钟。
- 3
在另一个平底锅中，加热少许油或使用一些猪油。炒香切碎的洋葱，直到变软，约5-7分钟。加入擦丝的胡萝卜，再炒5分钟，直到稍微变软。拌入番茄膏，不断搅拌，炒1-2分钟。
- 4
将切丝的新鲜卷心菜、炒好的蔬菜、月桂叶和多香果加入锅中，与肉和土豆一起。煮至微沸，再煮20-25分钟，或直到卷心菜变软但仍有嚼劲。
- 5
用盐和现磨黑胡椒充分调味。食用前取出月桂叶和多香果。
- 6
将汤盛入碗中，撒上大量切碎的新鲜莳萝和欧芹作为装饰。热食，可选配一勺酸奶油或一片黑麦面包。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用新鲜猪肉和烟熏猪肉的组合。
- ✓不要过度烹饪卷心菜，应保持其略带嚼劲的口感。
- ✓这道汤第二天味道会更好，因为风味更加融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一把煮熟的豆子（如白豆或芸豆），增加饱腹感。
- 素食版本：省略肉类，使用蔬菜高汤。可以加入烟熏红椒粉来增加烟熏风味。