🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 250 ml 温牛奶
- 7 g 活性干酵母
- 100 g 白砂糖
- 2 large 鸡蛋
- 75 g 无盐黄油(融化)
- 1 tsp 盐
- 150 g 西梅(去核，切碎)
- 100 g 核桃(切碎)
- 1 for brushing 蛋黄
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗里，混合温牛奶、1汤匙糖和酵母。静置5-10分钟，直到起泡。
⏱️ 10 minutes - 2
在一个大碗里，将面粉、剩余的糖和盐搅拌均匀。在中间挖一个洞。
💡 专业技巧: 确保所有干性配料都混合均匀。 - 3
将酵母混合物、打散的鸡蛋和融化的黄油倒入洞中。搅拌至形成粗糙的面团。
💡 专业技巧: 先用勺子或刮刀开始混合，然后用手揉捏。 - 4
将面团倒在撒了少许面粉的表面上，揉捏8-10分钟，直到面团光滑有弹性。
⏱️ 10 minutes💡 专业技巧: 用手指按压面团，它应该能弹回。 - 5
将面团放入涂油的碗中，盖上盖子，放在温暖的地方发酵约1小时，或直到面团体积变为两倍大。
⏱️ 1 hour - 6
将发酵好的面团压平，然后轻轻揉入切碎的西梅和核桃。
💡 专业技巧: 加入水果和坚果后，注意不要过度揉捏面团。 - 7
将面团塑形成一个圆形的面包，放在铺有烘焙纸的烤盘上。盖上盖子，让其再次发酵30分钟。
⏱️ 30 minutes - 8
将烤箱预热至180°C (350°F)。在面包顶部刷上蛋黄。
⏱️ 10 minutes - 9
烘烤35-40分钟，或直到面包呈金黄色，底部敲击时发出空洞的声音。
⏱️ 40 minutes💡 专业技巧: 如果顶部过早变棕，可以用锡纸松松地盖住。 - 10
放在烤架上冷却后再切片食用。
💡 专业技巧
- ✓如果西梅非常干，可以先用温水浸泡15分钟。
- ✓为了增加风味，可以在面团中加入一茶匙肉桂粉或肉豆蔻粉。
- ✓确保您的酵母是活性的，这样面团才能充分发酵。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入西梅的同时，可以加入葡萄干或干杏仁。
- 用山核桃代替核桃。
- 冷却后，可以用简单的糖霜进行淋面。