🧂 食材
- 2 teaspoons 活性干酵母
- 1/4 cup 温水
- 1 cup 白砂糖(另加2茶匙用于激活酵母)
- 2 cups 全脂牛奶
- 1 cup 无盐黄油
- 4 大号鸡蛋
- 1 teaspoon 细海盐
- 6-8 cups 中筋面粉(另备少许用于揉面)
- 融化黄油(用于最后涂抹)
👨🍳 步骤
- 1
激活酵母：在一个小碗中，混合温水、2茶匙糖和活性干酵母。静置5-10分钟，直到表面起泡。
- 2
烫牛奶：将牛奶在锅中加热至温热，但不要煮沸。取出备用，稍微冷却。
- 3
准备面团：在一个大碗中或厨师机的碗中，混合剩余的糖、烫好的牛奶、黄油、鸡蛋和盐。搅拌均匀。
- 4
将激活的酵母混合物和4杯面粉加入湿性材料中。搅拌至顺滑。逐渐加入剩余的面粉，直到形成一个柔软、略粘的面团。揉面6-10分钟，直到面团光滑有弹性。
- 5
第一次发酵：将面团放入一个抹了少许油的碗中，用保鲜膜盖好，放在温暖的地方发酵1.5-2小时，直到体积变为原来的两倍大。
- 6
整形面团：将发酵好的面团排气，然后分割。保留约1/3的面团用于装饰。将剩余的面团塑造成圆形面包，放入抹油的烤盘中（传统的模具或圆形蛋糕模具都可以）。面团填充烤盘约一半高度。
- 7
装饰：用保留的面团在面包顶部制作装饰元素，如辫子、十字架或玫瑰花。必要时用牙签固定。
- 8
第二次发酵：盖住整形和装饰好的面包，让其再发酵30-60分钟。
- 9
烘烤：预热烤箱至350°F (175°C)。在帕斯卡顶部刷上蛋液（1个鸡蛋打散，加入1汤匙水），以获得金黄光泽。烘烤35-50分钟，或直到呈金黄色且烤熟。如果表面过早变色，可用锡纸覆盖。
- 10
冷却：将帕斯卡在烤盘中冷却10分钟，然后倒扣在晾网上完全冷却。趁热刷上融化的黄油。
💡 专业技巧
- ✓通过将酵母与温水和一小撮糖混合测试其活性，确保酵母有效。
- ✓面团应该柔软且略带粘性；在揉面过程中避免加入过多的额外面粉。
- ✓传统帕斯卡模具常被使用，但也可以用圆形蛋糕模具或干净的罐头替代。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入柑橘类水果皮（橙子或柠檬）以增加风味。
- 在面团中加入干果，如葡萄干或蜜饯果皮。
- 使用保留的面团制作不同的装饰元素。