👨‍🍳 步骤

1. 1

   激活酵母：在一个小碗中，混合温牛奶、1 汤匙糖和活性干酵母。静置 5-10 分钟，直至起泡。

   💡 专业技巧: 确保牛奶温度不要过高，否则会杀死酵母。
2. 2

   制作面团：在一个大碗或立式搅拌机的碗中，将 4 杯面粉、0.5 杯糖和盐搅匀。加入激活的酵母混合物、软化的黄油和 2 个鸡蛋。搅拌直至形成粗糙的面团。揉 5-7 分钟，直至面团光滑有弹性。如果面团太粘，一次添加一汤匙面粉。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   第一次发酵：将面团放入一个涂有少许油的碗中，用保鲜膜或湿布盖好，放在温暖的地方发酵 1 至 1.5 小时，或直至体积变为两倍大。

   ⏱️ 1.5 hours

   💡 专业技巧: 稍微预热（关闭电源）的烤箱或阳光充足的地方都很合适。
4. 4

   准备罂粟籽馅料：在面团发酵期间，在一个平底锅中混合罂粟籽和 1 杯牛奶。用小火煮至微沸，偶尔搅拌，煮 20-30 分钟，直至大部分牛奶被吸收，罂粟籽变软。离火，稍微冷却。

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   完成馅料：待罂粟籽混合物稍凉后，将其转移到食品加工机中，或使用研钵和杵将其研磨成糊状。拌入 0.75 杯糖、融化的黄油、柠檬皮屑、香草精和杏仁精（如果使用）。充分混合。馅料应呈浓稠状。

   💡 专业技巧: 研磨罂粟籽可以释放其风味并使其质地更顺滑。
6. 6

   整形面包：将发酵好的面团压扁，放在撒有少许面粉的台面上。将面团擀成一个约 12x18 英寸的大长方形。将罂粟籽馅料均匀地涂抹在面团上，边缘留出约一指宽的空白。

   💡 专业技巧: 如果面团不易擀开，可以静置 10 分钟。
7. 7

   卷起并切割：从长边之一开始，将面团紧密地卷成一个圆柱形。捏紧接缝处封口。将圆柱形面团纵向切成两半，形成两条露出馅料的长面条。

   💡 专业技巧: 使用锋利的刀或牙线可以切得更整齐。
8. 8

   制作面包胚：将两条面条扭在一起，使切面朝外。轻轻将扭曲的面条塑造成圆形或椭圆形面包胚，放在铺有烘焙纸的烤盘上。

   💡 专业技巧: 将两端向内收拢，形成整洁的形状。
9. 9

   第二次发酵：用保鲜膜或湿布松松地盖住整形好的面包胚，放在温暖的地方发酵 30-45 分钟，或直至变得蓬松。

   ⏱️ 45 minutes
10. 10

    烘烤：将烤箱预热至 350°F (175°C)。在面包胚顶部刷上蛋液。烘烤 35-40 分钟，或直至表面呈金黄色并烤熟。如果顶部过快变色，可以用锡纸松松地盖住。

    ⏱️ 40 minutes

    💡 专业技巧: 内部温度达到 190-200°F (88-93°C) 表明已烤熟。
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    冷却和享用：将面包放在烤架上至少冷却 30 分钟后再切片享用。这款面包最好新鲜食用。

    💡 专业技巧: 温热的切片搭配一杯茶或咖啡非常美味。