🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 7 g 活性干酵母
- 250 ml 温牛奶
- 2 tbsp 白砂糖
- 1 tsp 盐
- 50 g 无盐黄油，融化
- 2 tbsp 植物油
- 500 g 白菜，切细丝
- 1 medium 洋葱，切末
- 150 g 蘑菇，切末
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜莳萝，切碎
- 1 large 鸡蛋，打散（用于刷表面）
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个小碗中，混合温牛奶、糖和酵母。静置5-10分钟，直到起泡。
💡 专业技巧: 确保牛奶是温的，而不是热的，以免杀死酵母。 - 2
在一个大碗中，将面粉和盐搅拌均匀。在中心挖一个坑。
💡 专业技巧: 过筛面粉可以使面团更轻盈。 - 3
将酵母混合物和融化的黄油倒入坑中。搅拌至形成粗糙的面团。在撒了面粉的台面上揉面8-10分钟，直到面团光滑且有弹性。
⏱️ 10 minutes💡 专业技巧: 面团应该柔软且略带粘性。 - 4
将面团放入涂了油的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵1小时，或直到面团变大一倍。
⏱️ 1 hour - 5
制作馅料：在一个大平底锅中，用中火加热植物油。加入洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
⏱️ 5 minutes - 6
将卷心菜和蘑菇加入平底锅。偶尔搅拌，翻炒至卷心菜变软并略带褐色，约15-20分钟。用盐和胡椒调味。
⏱️ 20 minutes - 7
离火，拌入新鲜莳萝。让馅料完全冷却。
💡 专业技巧: 馅料冷却可以防止面团变得湿 soggy。 - 8
将发酵好的面团压扁，分成12等份。将每一份滚成球。
💡 专业技巧: 手上轻轻撒些面粉防粘。 - 9
将每个面团球压扁成圆形。在每个圆形面皮的中心放上约2汤匙馅料。将边缘捏合密封，形成一个包子。
💡 专业技巧: 确保封口捏紧，以免馅料漏出。 - 10
将包子放在铺有烘焙纸的烤盘上，封口朝下。盖上盖子，静置15分钟。
⏱️ 15 minutes - 11
预热烤箱至190°C (375°F)。在包子表面刷上打散的鸡蛋液。
⏱️ 10 minutes - 12
烘烤20-25分钟，或直到呈金黄色。
⏱️ 25 minutes
💡 专业技巧
- ✓面团可以提前做好，放入冰箱过夜。
- ✓为了使面团更浓郁，可以在面团混合物中加入一个鸡蛋。
- ✓确保卷心菜煮至软糯，但不要煮过头。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在卷心菜馅料中加入一小撮肉豆蔻，增加温暖的风味。
- 素食版本，确保使用味道浓郁的蘑菇。
- 有些食谱会在馅料中加入少量煮熟的米饭或荞麦。