🧂 食材
- 3 cups 中筋面粉
- 1.5 tsp 盐
- 1/4 cup 酸奶油
- 1/2 tsp 小苏打
- 1/2 cup 水
- 18 ounces 土豆(去皮煮至软烂)
- 1/4 cup 黄油
- 2 medium 洋葱(切小丁)
- 3.5 cups 口蘑(切碎)
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合面粉和1茶匙盐。在另一个碗中，将酸奶油和小苏打搅拌均匀。将水加入面粉混合物中搅拌均匀，然后加入酸奶油混合物。揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，冷藏10-15分钟。
- 2
制作馅料：在中火加热的平底锅中融化黄油。加入切丁的洋葱，炒至焦黄色，约5-10分钟。加入切碎的蘑菇，炒至焦黄色，约5分钟。
- 3
将煮好的土豆捣成泥。用盐和胡椒调味。拌入炒好的洋葱和蘑菇混合物。
- 4
将面团分成4份。将每份擀成约1.2厘米厚的长条，然后切成约1.2厘米的小段。将每段擀成一个小圆片。在每个圆片的中心放上约1茶匙的馅料。将面皮对折成半月形，并捏紧边缘。
- 5
将一大锅加盐的水烧至微沸。分批加入瓦雷尼基，煮至它们浮到水面，约3分钟。再煮2-3分钟。
- 6
用漏勺将瓦雷尼基捞出，立即搭配酸奶油、黄油或炸洋葱食用。
💡 专业技巧
- ✓确保面团有弹性且不粘手。
- ✓不要过度煮瓦雷尼基，以免馅料从面皮中漏出。
- ✓素食版本，请省略所有肉类产品，并确保您的汤底是蔬菜基底的。
- ✓瓦雷尼基可以在煮之前或之后冷冻。如果冷冻未煮的，请将它们放在撒了面粉的烤盘上，直到变硬，然后转移到冷冻袋中。冷冻时直接煮，煮沸时间需要额外增加几分钟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在土豆馅料中加入一小撮肉豆蔻，以增加风味。
- 搭配酥脆的炸培根碎（shkvarki）或焦糖洋葱。
- 尝试使用不同种类的蘑菇，如牛肝菌或香菇。