Cumbrian Tatie Pot(坎布里亚土豆锅)
这是一道来自坎布里亚的丰盛传统炖菜，以羊肉、黑布丁、根茎类蔬菜和土豆为特色。这道菜温暖而实在，通常制作成一人份或家庭份。
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🧂 食材
- 675 g 羊肩肉(切块)
- 2 tsp 植物油
- 1 medium 洋葱(去皮切碎)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切碎)
- 1 small 防风草或芜菁(去皮切碎)
- 100 g 黑布丁(去肠衣切碎)
- 1 tbsp 普通面粉
- 600 ml 羊肉或牛肉高汤(热的)
- 2 fresh 月桂叶
- 1 small handful 新鲜薄荷(切碎)
- 450 g 土豆(带皮，斜切成薄片)
- 25 g 黄油
- 25 g 奶酪(磨碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 200°C (190°C 风扇/6 号煤气)。
💡 专业技巧: 确保烤箱完全预热后再放入菜肴。 - 2
在大号不粘锅中加热油，放入羊肉或羊肩肉，煎 3-4 分钟至金黄色。
- 3
将切碎的洋葱、胡萝卜、防风草/芜菁和黑布丁加入锅中。继续烹饪 3-4 分钟。
- 4
拌入面粉，再煮 2 分钟，偶尔搅拌。
- 5
倒入热高汤，加入月桂叶和切碎的薄荷。转小火，炖煮 5 分钟。
- 6
将羊肉混合物平均分入六个单独的烤箱安全容器中，或一个大砂锅中。
💡 专业技巧: 确保肉类和蔬菜混合物分布均匀。 - 7
将切成薄片的土豆铺在混合物顶部，像屋顶瓦片一样叠放。
💡 专业技巧: 叠放土豆有助于形成酥脆的顶部。 - 8
给土豆撒上盐和胡椒，点缀黄油。
💡 专业技巧: 给土豆层调味可以增强整体风味。 - 9
将容器放在烤盘上，盖上锡纸，放入预热好的烤箱中烘烤 35-45 分钟。
💡 专业技巧: 用锡纸覆盖可以蒸熟食材，防止土豆过早变褐。 - 10
取下锡纸，将磨碎的奶酪撒在土豆上，再放回烤箱 10 分钟，或直到土豆变成金黄色并酥脆。
- 11
热食，传统搭配腌红卷心菜和硬皮面包。
💡 专业技巧: 上菜前让土豆锅静置几分钟。
💡 专业技巧
- ✓羊肩肉比羊肉味道更浓郁，但羊肉也是完全可以接受的替代品。
- ✓确保土豆切得薄而均匀，以保证烹饪一致性。
- ✓如果使用一个大容器，请相应调整烹饪时间。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或根芹。
- 加一小勺伍斯特酱可以为炖菜增加额外的风味。