👨‍🍳 步骤

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   在一个罐子里，混合温水和温牛奶。加入干酵母和糖。搅拌并静置10分钟，直到表面起泡，表明酵母已激活。

   💡 专业技巧: 确保水和牛奶是温的，而不是热的，以免杀死酵母。
2. 2

   在一个大碗里，过筛高筋白面包粉和盐。在中间挖一个坑。

   💡 专业技巧: 过筛面粉可以使口感更轻盈。
3. 3

   将激活的酵母混合液和植物油倒入面粉的坑中。逐渐将所有材料混合，形成一个稍硬的面团。

   💡 专业技巧: 面团应该结实但不粘手。
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   将面团移到撒了少许面粉的表面上，揉10分钟，直到面团光滑且有弹性。

   💡 专业技巧: 充分揉捏可以发展面筋，带来耐嚼的口感。
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   将面团放入涂有少许油的碗中，用保鲜膜或湿布盖好，放在温暖的地方发酵1小时，或直至体积变为两倍大。

   💡 专业技巧: 稍微预热后关闭烤箱，可以作为良好的发酵场所。
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   发酵完成后，“排气”面团以释放空气。将面团分成两等份。

   💡 专业技巧: 轻轻按压面团以排出空气。
7. 7

   将每一份塑成球形，然后压扁成厚约2厘米、直径约15-20厘米的圆盘。可以使用擀面杖或用手操作。

   💡 专业技巧: 力求厚度均匀，以便烤制效果一致。
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   将塑形好的斯托蒂蛋糕放在撒了面粉的烤盘上。用叉子在表面戳洞，并在中心用手指压出一个小凹痕。

   💡 专业技巧: 戳洞有助于防止斯托蒂蛋糕膨胀过大。
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   盖住斯托蒂蛋糕，让它们再发酵30分钟。

   💡 专业技巧: 第二次短暂的发酵可以让它们稍微变得更轻盈。
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    将烤箱预热至180°C（350°F，燃气炉4档）。烘烤10-15分钟，中途翻面一次，直到表面呈浅金黄色。

    💡 专业技巧: 在较低的烤架上烘烤有助于获得更酥脆的底部。
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    从烤箱中取出，放在晾网上冷却。如果想要更柔软的外皮，趁温热时放入塑料袋中。

    💡 专业技巧: 斯托蒂蛋糕最好新鲜食用，但也可以储存一两天。