🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 10 g 即发干酵母
- 1 tbsp 糖
- 1.5 tsp 盐
- 300 ml 温水
- 3 tbsp 橄榄油(用于面团和烤盘)
- 1 cup 番茄酱(略带甜味)
- 400 g 马苏里拉芝士(擦丝)
- 1 tsp 牛至(干)
- 50 g 可选：切片橄榄
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合面粉、酵母、糖和盐。逐渐加入温水和2汤匙橄榄油。搅拌至形成粗糙的面团。
💡 专业技巧: 确保水温是温的，而不是热的，以激活酵母。 - 2
将面团倒在撒了少许面粉的表面上，揉捏8-10分钟，直到面团光滑有弹性。放入涂抹了油脂的碗中，盖上盖子，放在温暖的地方发酵1小时，或直至面团膨胀至两倍大。
💡 专业技巧: 将烤箱开着灯预热，是发酵的好地方。 - 3
将烤箱预热至220°C (425°F)。在25-30厘米（10-12英寸）的圆形披萨烤盘或铸铁锅中，用剩余的1汤匙橄榄油充分涂抹。
💡 专业技巧: 充分涂抹油脂可以做出酥脆的底部饼皮。 - 4
将发酵好的面团压扁，均匀地按压到准备好的烤盘中，形成厚实的饼底。静置10分钟。
💡 专业技巧: 用涂了油的手操作可以防止面团粘连。 - 5
将番茄酱均匀地涂抹在面团上，边缘留出少量空白作为饼边。慷慨地撒上马苏里拉芝士和干牛至。如果使用，可以加入橄榄。
💡 专业技巧: 略带甜味的番茄酱是这种风格的传统做法。 - 6
烘烤18-20分钟，或直到饼边呈金黄色，芝士融化并冒泡。
💡 专业技巧: 烘烤过程中途将烤盘旋转一下，以确保受热均匀。 - 7
稍微冷却后切片即可享用。
💡 专业技巧
- ✓想要更浓郁的饼皮，可以在面团中多加一点橄榄油。
- ✓如果没有披萨烤盘，铸铁锅也是非常棒的选择。
- ✓关键在于用量充足的芝士和略带甜味的酱料。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切片火腿或意大利辣香肠，制成“火腿芝士披萨”（pizza de jamón y queso）。
- 出炉后放一个煎蛋，制成“骑马披萨”（pizza a caballo）。