🧂 食材
- 500 g 库纳法面团 (kadaif)
- 400 g 无盐白奶酪（如Akkawi或Nabulsi，浸泡并沥干）(切碎或弄碎)
- 150 g 酥油或无盐黄油(融化)
- 1 cup 糖(用于糖浆)
- 1 cup 水(用于糖浆)
- 1 tbsp 玫瑰水或橙花水(用于糖浆)
- 1/2 tsp 小豆蔻粉(可选，用于糖浆或奶酪)
- a pinch 藏红花丝(可选，用于糖浆)
- 1/4 cup 开心果或杏仁(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备糖浆：在一个小平底锅中，混合糖、水和藏红花（如果使用）。煮沸后，慢炖10分钟，直至略微浓稠。拌入玫瑰水或橙花水以及小豆蔻（如果使用）。放凉。
⏱️ 15 minutes - 2
准备奶酪：确保奶酪已充分沥干并弄碎或切碎。如果使用非常咸的奶酪，需将其在冷水中浸泡数小时，并定期换水，然后彻底沥干。
💡 专业技巧: 彻底沥干是防止库纳法水分过多到关键。 - 3
准备面团：在一个大碗中，将库纳法面团与融化的酥油或黄油混合，直至均匀裹上。如果面团是长条状，则轻轻将其撕成小块。
💡 专业技巧: 确保每一根面条都裹上油脂，以获得酥脆的口感。 - 4
组装库纳法：用酥油给一个圆形烤盘（约9-10英寸）抹油。将一半裹好油的面团均匀地按压在烤盘底部。
- 5
将准备好的奶酪均匀地铺在面团层上，在边缘留出一点空隙。
- 6
用剩余裹好油的面团盖住奶酪，轻轻按压，使其完全覆盖奶酪。
- 7
在预热至375°F (190°C) 的烤箱中烘烤30-40分钟，或直至顶部呈金黄色且酥脆。
⏱️ 30-40 minutes - 8
烤好后，立即将放凉的糖浆均匀地倒在热气腾腾的库纳法上。让其浸泡至少10分钟。
⏱️ 10 minutes - 9
撒上切碎的开心果或杏仁作为装饰。温热食用。
💡 专业技巧: 库纳法最好趁热新鲜食用。
💡 专业技巧
- ✓使用的奶酪种类对口感和风味至关重要。
- ✓确保糖浆在倒入热库纳法时是凉的，以获得最佳口感。
- ✓不要省略酥油，它是获得标志性酥脆口感的关键。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在奶酪层和顶层面团层之间加入一层凝脂奶油（qashta）。
- 在面团混合物中加入少量粗粒小麦粉，以获得不同的质地。