👨‍🍳 步骤

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   准备腌料：在一个大碗中，混合剁碎的大蒜、磨碎的姜、Hawaij 香料混合物、姜黄粉、孜然粉、香菜粉、压碎的小豆蔻荚、肉桂棒、丁香、黑胡椒粒和盐。充分混合制成糊状。

   💡 专业技巧: 确保所有香料都新鲜，以获得最佳风味。
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   腌制羊肉：将香料糊慷慨地涂抹在已清洗并展平的羊肉上，确保塞入所有缝隙。至少腌制 4 小时，或最好在冰箱中过夜。

   ⏱️ 4 hours to overnight
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   准备烤箱：将烤箱预热至 150°C (300°F)。如果使用传统的地下烤炉，请准备木炭或木柴，使其形成热余烬床。

   💡 专业技巧: 低温长时间慢烤是使肉质细嫩的关键。
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   包裹羊肉：铺开足够包裹整只羊的香蕉叶或烘焙纸。将腌制好的羊肉放在叶子/纸上。铺上切片的洋葱。

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   固定包裹：将羊肉紧密地包裹在香蕉叶或烘焙纸中，确保密封良好以防止水分流失。可以用厨房麻绳固定。

   💡 专业技巧: 如果使用烘焙纸，可以双层包裹以提供额外保护。
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   烤制羊肉：将包裹好的羊肉放入一个大的烤盘中。如果使用普通烤箱，烤 4-5 小时，或直到肉质酥烂、骨肉分离。如果使用传统的地下烤炉，将包裹好的羊肉埋入热余烬中，烤 5-6 小时。

   ⏱️ 4-6 hours

   💡 专业技巧: 烹饪时间将取决于羊肉的大小和烤箱。
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   静置羊肉：烤好后，小心地将羊肉从烤箱或坑中取出。让其保持包裹状态，静置至少 30 分钟后再打开。

   ⏱️ 30 minutes
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   上菜：打开包裹，将羊肉趁热食用，通常搭配 mandi 米饭、扁面包和番茄酱或辣椒酱。