🧂 食材
- 1.5 cups 红扁豆(冲洗干净)
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 stalks 芹菜茎(切丁)
- 3 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 6 cups 蔬菜高汤
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 香菜粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 whole 柠檬(用于佐餐)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中等火力下，在一个大锅或荷兰锅中加热橄榄油。加入切丁的洋葱、胡萝卜和芹菜。翻炒至变软，约8-10分钟。
⏱️ 10 minutes - 2
加入剁碎的大蒜，再煮一分钟至散发香味。
⏱️ 1 minute - 3
加入冲洗干净的红扁豆、蔬菜高汤、孜然粉、姜黄粉、香菜粉、盐和胡椒粉。将混合物煮沸。
💡 专业技巧: 确保扁豆充分冲洗干净，以去除任何杂质。 - 4
煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖30-35分钟，或直到扁豆非常软烂并分解。
⏱️ 35 minutes💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 5
为了获得更顺滑的汤，可以使用手持式搅拌器部分或完全地搅拌汤。或者，小心地将一部分汤倒入普通搅拌机中搅打至顺滑，然后倒回锅中。
💡 专业技巧: 搅拌热液体时要小心。 - 6
尝味并根据需要用盐和胡椒粉调整。如果汤太浓，可以加入少许高汤或水以达到所需的稠度。
💡 专业技巧: 汤冷却后会变浓稠。 - 7
将汤盛入碗中。撒上新鲜切碎的香菜，搭配柠檬角（挤入汤中）和酥脆的面包（用于蘸食）趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓可以加一小撮卡宴辣椒粉增加一点辣味。
- ✓一些变体会在炖煮时加入一小块姜以增加暖意。
- ✓搭配也门面包（如 Lahoh 或 Khobz）食用，体验地道风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在慢炖过程中加入一片月桂叶，以增加风味深度。
- 在加入胡萝卜和芹菜的同时，加入一个切块的土豆，使汤更具饱腹感。
- 为了获得更浓郁的风味，可以使用鸡高汤代替蔬菜高汤。