🧂 食材
- 2 cups 中筋面粉
- 1.25 cups 温水
- 1 tbsp 活性干酵母
- 2 tbsp 糖
- 1/2 tsp 盐
- 2 tbsp 玉米淀粉
- 2 tbsp 奶粉（可选）
- for frying 植物油
- 2 cups 糖(用于糖浆)
- 2 cups 水(用于糖浆)
- 1 tbsp 柠檬汁(用于糖浆)
- 1/2 tsp 小豆蔻粉（可选）(用于糖浆)
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，混合温水、酵母和2汤匙糖。静置5-10分钟，直到起泡。
- 2
在一个大碗中，将面粉、盐、玉米淀粉和奶粉（如果使用）搅拌均匀。
- 3
将激活的酵母混合物倒入干性材料中。搅拌至形成光滑浓稠的面糊。面糊的稠度应该像浓厚的煎饼面糊。盖上碗，放在温暖的地方发酵1到1.5小时，或直至面糊膨胀至两倍大。
- 4
在面糊发酵期间，准备糖浆。在一个小锅中，混合2杯糖、2杯水和柠檬汁。煮沸后转小火慢炖5-7分钟，直到略微变稠。如果使用，加入小豆蔻粉。离火，完全冷却。
- 5
在一个深锅或平底锅中，用中高火加热植物油至约175°C（350°F）。油量应足以没过面团。
- 6
塑形时，可以用蘸了冷油的勺子舀取约1/2汤匙的面糊，小心地放入热油中。或者，手上抹油，将一小块面团搓成小球再放入油中。
- 7
分批油炸Luqaimat，偶尔翻动，直到两面金黄酥脆。每批大约需要3-4分钟。不要一次炸太多。
- 8
用漏勺捞出炸好的Luqaimat，放在厨房纸上沥干油分。立即将温热的Luqaimat浸入冷却的糖浆中约5分钟，或者在上面慷慨地淋上糖浆。
💡 专业技巧
- ✓确保油温合适；油温太高会导致外面炸焦而里面未熟，油温太低会导致炸出来很油腻。
- ✓面糊应该是浓稠但可以流动的。如果需要，可以加入少许水或面粉进行调整。
- ✓为了增加脆度，有些食谱会在面糊中加入土豆泥。
- ✓立即食用以获得最佳酥脆口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用枣糖浆代替糖浆淋面。
- 撒上切碎的开心果或芝麻作为装饰。
- 有些变种会在糖浆中加入玫瑰水或藏红花。