🧂 食材
- 2 cups 蚕豆 (foul)，煮熟并捣成泥
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 medium 洋葱，切末
- 3 cloves 大蒜，切末
- 1 can (28 oz) 番茄，压碎或切丁
- 1 medium 彩椒 (任意颜色)，切块
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 辣椒粉
- 1/4 tsp 卡宴辣椒粉(或按口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒粉
- 6-8 large 鸡蛋
- 1/4 cup 新鲜香菜或欧芹，切碎(用于装饰)
- as needed 也门面包 (例如：Khobz)，搭配食用
👨🍳 步骤
- 1
在一个大的、可入烤箱的平底锅或煎锅中，用中火加热橄榄油。加入切好的洋葱和彩椒，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
⏱️ 5-7 minutes - 2
加入切末的大蒜、孜然粉、香菜籽粉、辣椒粉和卡宴辣椒粉。继续翻炒约一分钟，直至散发香味。
⏱️ 1 minute - 3
拌入压碎的番茄。用盐和黑胡椒调味。煮沸并转小火炖煮 10 分钟，让酱汁变浓稠。
⏱️ 10 minutes - 4
将捣碎的蚕豆泥 (foul) 轻轻拌入番茄酱中。确保混合均匀。
- 5
用勺子背面在酱汁上挖出几个小坑。小心地将一个鸡蛋打入每个坑中。
- 6
盖上锅盖，用小火煮 5-10 分钟，或直到蛋清凝固但蛋黄仍为流心状态。或者，将平底锅放入预热至 375°F (190°C) 的烤箱中烤 5-8 分钟。
⏱️ 5-10 minutes💡 专业技巧: 煮蛋时间取决于您想要的蛋黄熟度。 - 7
撒上新鲜切碎的香菜或欧芹作为装饰。立即搭配也门面包一同享用，用于蘸取。
💡 专业技巧: 最后可以淋少许橄榄油或放一小勺酸奶。
💡 专业技巧
- ✓为了方便，可以使用优质的罐装或预煮蚕豆。
- ✓根据个人口味调整辣度。
- ✓如果您选择在烤箱中完成烹饪，请确保平底锅是可入烤箱的。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 上桌前撒上碎菲达奶酪。
- 加入其他蔬菜，如菠菜或西葫芦。
- 搭配芝麻酱 (tahini) 食用。