🧂 食材
- 2 cups 中筋面粉
- 1 tsp 酵母
- 2 tbsp 糖
- 1/2 tsp 盐
- 1.5 cups 温水
- 4 tbsp 酥油或澄清黄油(用于烹饪)
- 1 cup 枣子(去核切碎)
- 1/2 cup 水(用于制作枣子糖浆)
- 1/4 tsp 豆蔻(磨成粉，可选择加入糖浆)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合面粉、酵母、糖和盐。逐渐加入温水，搅拌直至形成光滑、可倾倒的面糊。盖上盖子，在温暖的地方发酵约 30 分钟，或直至面糊体积变为原来的两倍。
⏱️ 30 minutes - 2
在面糊发酵期间，准备枣子糖浆。在一个小锅中，将切碎的枣子与 1/2 杯水混合。煮沸后转小火慢炖 10-15 分钟，偶尔搅拌，直至枣子变得非常软烂并形成浓稠的糖浆。用叉子或土豆捣泥器将枣子捣碎。如果使用豆蔻，则加入拌匀。如果想要更顺滑的糖浆，可以过滤，否则保持原样。
⏱️ 15 minutes - 3
在中火上预热一个涂有少量油脂的不粘锅或煎锅。每份 Zahw 倒入约 1/4 杯面糊，类似于制作煎饼。每面煎 2-3 分钟，直至呈金黄色并且熟透。
⏱️ 5 minutes - 4
用剩余的面糊重复此步骤，根据需要添加更多酥油或黄油。
⏱️ 20 minutes - 5
立即将热腾腾的 Zahw 盛出，慷慨地淋上准备好的 Batheg（枣子糖浆）。
💡 专业技巧: 确保煎锅的温度不要太高，以免 Zahw 在未完全熟透前就烤焦。
💡 专业技巧
- ✓面糊的稠度应类似于煎饼面糊。
- ✓为了获得更浓郁的糖浆，可以用稍多一些的水炖煮枣子，然后进一步收汁。
- ✓Zahw 也可以做得稍微厚一些，使其具有更像面包的质地。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入一小撮肉桂粉，增加香料风味。
- 搭配一团新鲜奶油或酸奶一同食用。
- 制作咸味版本时，从面糊中省略糖，并搭配咸味炖菜一起食用。