🧂 食材
- 1 kg 鸡肉块(带骨带皮，切成适合食用的块状)
- 1 cup 木木坚果(去壳后捣成糊状或粉末。可在非洲特色食品店或网上购买。)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 medium 番茄(切碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 3 tbsp 食用油
- 2 cups 水或鸡汤
- 1 optional 浓汤宝(压碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 optional 辣椒(切细，用于增添辣味)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒为鸡肉块调味。在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热食用油。将鸡肉块两面煎至金黄。将鸡肉从锅中取出，放在一旁备用。
- 2
在同一个锅中，加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续翻炒一分钟，直到散发香味。如果使用，加入切碎的辣椒。
- 4
拌入切碎或打成泥的番茄。煮至番茄变软，油开始分离，约 7-10 分钟。如果使用，加入压碎的浓汤宝。
- 5
将煎好的鸡肉块放回锅中。加入捣碎的木木坚果糊/粉，搅拌均匀，使鸡肉和番茄混合物裹上坚果酱。
- 6
倒入 2 杯水或鸡汤。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖 30-40 分钟，或直至鸡肉变嫩并完全煮熟。偶尔搅拌，防止粘锅。
- 7
品尝味道，如果需要，用盐和胡椒进行调整。酱汁应浓稠并带有坚果味。
- 8
热食，传统上搭配 nshima 或米饭。
💡 专业技巧
- ✓木木坚果可以购买现成的粉末，或者购买整粒需要去壳捣碎。在捣碎前稍微烘烤一下可以增强风味。
- ✓如果难以找到木木坚果，可以用腰果和少量花生酱的混合物代替，以获得相似的浓郁感，但风味会有所不同。
- ✓确保鸡肉煮熟，特别是使用带骨鸡肉块时。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后 15 分钟加入一把切碎的秋葵，以增加口感。
- 想要更辣的菜肴，可以增加辣椒的用量或加入一小撮卡宴辣椒粉。