🧂 食材
- 500 g 秋葵(新鲜的，去蒂切片)
- 150 g 花生酱(顺滑或颗粒状，无糖)
- 400 g 番茄(切块)
- 1 medium 洋葱(切块)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2 tbsp 食用油
- 500 ml 水
- to taste 盐
- 1 optional 辣椒(切碎，用于调味)
👨🍳 步骤
- 1
在一个锅或大汤锅中用中火加热食用油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入蒜末和姜末，再炒一分钟至香气散发。
- 3
拌入切好的番茄和可选的辣椒。煮约5-10分钟，偶尔搅拌，直到番茄变软。
- 4
将切片的秋葵加入锅中。充分搅拌，与番茄混合物混合均匀。
- 5
在另一个碗中，用约1杯温水搅打花生酱，直至顺滑。这有助于防止结块。
- 6
将花生酱混合物倒入装有秋葵和番茄的锅中。加入剩余的水，充分搅拌。
- 7
将炖菜煮至微沸，然后转小火，盖上盖子，煮15-20分钟，或直至秋葵变软，酱汁变浓稠。偶尔搅拌以防粘锅。
- 8
根据口味加盐调味。与玉米糊（nshima）一起热食。
💡 专业技巧
- ✓为了减少秋葵的粘滑感，可以在加入炖菜前稍微炸一下，或者在烹饪快结束时加入一汤匙柠檬汁或醋。
- ✓确保花生酱是无糖的，以获得最佳风味。
- ✓根据需要调整水量，以达到您想要的炖菜稠度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入少量干鱼或熏鱼，增加风味层次。
- 加入其他蔬菜，如菠菜或南瓜叶。
- 为了更浓郁的炖菜，可以使用水和蔬菜或鸡汤的组合。