🧂 食材
- 1 kg 牛腩(切成1英寸的块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(罐装切块，或新鲜切块)
- 500 ml 牛肉高汤
- 150 g 花生酱(顺滑或颗粒状，无糖)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 香叶
- 1 可选：辣椒(切末，用于增加辣度)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或铸铁锅中用中高火加热植物油。分批将牛肉块煎至各面金黄，然后取出备用。
- 2
在锅中加入切碎的洋葱，炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜和磨碎的姜（如果使用，也加入辣椒），再炒一分钟至香味散发。
- 3
拌入切块的番茄，炒2-3分钟，刮起锅底的焦化部分。
- 4
将煎好的牛肉放回锅中。倒入牛肉高汤，加入盐、胡椒和香叶。煮沸。
- 5
将火调至小火，盖上锅盖，文火慢炖1.5小时，或直到牛肉变嫩。
- 6
在一个小碗中，用约1杯热炖菜汤将花生酱搅打至顺滑。将混合物倒回锅中，充分搅拌均匀。
- 7
继续不盖盖子炖20-30分钟，或直到酱汁变得浓稠至所需程度。食用前取出香叶。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，请使用牛肉高汤代替水。
- ✓确保花生酱充分混合，避免结块。
- ✓根据您的辣度偏好调整辣椒的用量。
- ✓这道炖菜第二天味道会更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖煮的最后1小时加入切块的胡萝卜或土豆，使其成为更丰盛的炖菜。
- 在烹饪的最后10分钟拌入一把新鲜菠菜或羽衣甘蓝。