🧂 食材
- 1 kg 适合炖煮的牛肉(切成1.5英寸的块)
- 3 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 large 番茄(切碎)
- 4 cups 牛肉高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 4 small 土豆(去皮切块)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切成厚环)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 可选香料(例如，咖喱粉、香菜粉、百里香)
👨🍳 步骤
- 1
将牛肉块用盐和黑胡椒充分调味。在中高火上用一个大锅或铸铁锅加热植物油。将牛肉煎至各面金黄，必要时分批进行。取出牛肉备用。
- 2
将切碎的洋葱放入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末，再炒1分钟至香味散发。
- 3
拌入切碎的番茄和番茄膏。翻炒约5分钟，偶尔搅拌，直到番茄煮成酱状。如果使用可选香料，此时加入并翻炒1分钟。
- 4
倒入牛肉高汤，煮至微沸。将煎好的牛肉放回锅中。
- 5
转小火，盖上锅盖，炖煮1.5至2小时，或直至牛肉变软。偶尔搅拌。
- 6
将切块的土豆和胡萝卜环加入锅中。搅拌均匀，盖上盖子，继续炖煮30-40分钟，或直至蔬菜变软。
- 7
尝味，根据需要用盐和黑胡椒调整调味。热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，煎完牛肉后可以用少量红酒来给锅底“脱釉”。
- ✓确保在加入蔬菜之前牛肉已经炖软，以免蔬菜变得过烂。
- ✓这道炖菜可以提前做好并重新加热；风味通常在隔夜后会更佳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在最后30分钟烹饪时，可以加入其他蔬菜，如青豆、豌豆或甜椒。
- 想要炖菜更浓稠，可以在烹饪的最后15分钟，将2汤匙面粉与少量冷水混合成糊状，然后拌入炖菜中。