🧂 食材
- 1 kg 鸡腿肉(带骨带皮，切块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(新鲜磨碎)
- 400 g 番茄(罐装，切丁)
- 500 ml 鸡高汤
- 150 g 花生酱(顺滑型或颗粒型)
- 100 g 干蔓越莓
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 0.5 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- a handful 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将鸡肉块煎至两面金黄，然后取出备用。
- 2
向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末和姜末，继续翻炒约一分钟，直到散发香味。
- 3
拌入切丁的番茄、孜然、香菜籽和姜黄粉。煮2-3分钟，刮起锅底的焦化碎渣。
- 4
将鸡肉放回锅中。倒入鸡高汤，煮沸。转小火，盖上盖子，煮20分钟。
- 5
在一个小碗中，用一勺热高汤将花生酱搅打至顺滑。将混合物倒回炖菜中。加入干蔓越莓。
- 6
继续敞开锅煮15-20分钟，或者直到鸡肉熟透，酱汁变浓稠。用盐和胡椒调味。
- 7
热食，撒上新鲜香菜作为装饰。这道炖菜传统上搭配sadza（一种玉米糊）。
💡 专业技巧
- ✓确保花生酱与高汤充分搅匀，以防结块。
- ✓根据您对酸度的偏好调整蔓越莓的用量。
- ✓如果想要更辣的口感，可以在炒洋葱时加入一小撮辣椒粉或一个切碎的新鲜辣椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与番茄一起加入切块的红薯或南瓜，增加蔬菜的摄入。
- 使用鸡胸肉代替鸡腿肉，但要缩短烹饪时间，以防肉质变干。
- 最后加入一汤匙柠檬汁，增加一丝清爽的酸味。