🧂 食材
- 1 whole 鸡肉(切块（约 8-10 块）)
- 1 cup 花生酱(顺滑型，无糖)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(切丁或压碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(磨碎)
- 2 cups 鸡高汤或水
- 2 tbsp 食用油
- 1 tsp 咖喱粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 small 辣椒（可选）(切碎，增加辣味)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒调味鸡块。
💡 专业技巧: 您也可以在鸡肉调味料中加入一撮咖喱粉。 - 2
在中高火上，用一个大锅或荷兰烤锅加热食用油。将鸡块两面煎至金黄。取出鸡肉备用。
- 3
在同一个锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的姜。再煮一分钟，直到散发出香味。
- 5
加入切丁的番茄（以及辣椒，如果使用）。偶尔搅拌，煮至番茄煮烂并形成酱汁。
- 6
在一个单独的碗中，将花生酱与鸡高汤或水一起搅拌至顺滑。这可以防止结块。
💡 专业技巧: 温热的高汤有助于花生酱更容易溶解。 - 7
将花生酱混合物倒入装有番茄和洋葱的锅中。充分搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保用小火加热，以防止花生酱粘锅或烧焦。 - 8
将煎好的鸡块放回锅中。加入咖喱粉。
💡 专业技巧: 轻轻搅拌，使鸡肉均匀裹上酱汁。 - 9
将炖菜煮至微沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮 40-50 分钟，或直到鸡肉煮熟变嫩，酱汁变浓稠。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。如果酱汁太稠，可以加入少量高汤或水。 - 10
上菜前，用盐和胡椒调整味道。
💡 专业技巧: 与 sadza 或米饭一起热食。
💡 专业技巧
- ✓使用无糖花生酱以获得最佳风味平衡。
- ✓如果您喜欢更顺滑的酱汁，可以在加入花生酱之前，将番茄和洋葱混合物搅打均匀。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在加入切丁番茄的同时，加入一汤匙番茄膏。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在炖菜中加入红薯或胡萝卜等蔬菜。
- 素食版本，可以用硬豆腐或鹰嘴豆代替鸡肉。