🧂 食材
- 1 kg 牛肚(已清洗并切块)
- 500 g 牛肠(已清洗并切块)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 1/2 红甜椒(切碎)
- 1/2 青甜椒(切碎)
- 1 cup 压碎的番茄
- 1 tsp 红辣椒碎(或根据口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- enough to cover 水
👨🍳 步骤
- 1
在冷流水下彻底清洗牛肚和牛肠。去除多余的脂肪或杂质。切成一口大小的块。
- 2
将牛肚和牛肠放入一个大锅中，加水没过，并加入一小撮盐。煮沸，然后转小火慢炖2-3小时，或直至变软。沥干水分备用。
- 3
在同一个锅（或干净的锅）中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 4
加入切碎的红甜椒和青甜椒，再煮3-4分钟，直至稍微变软。
- 5
拌入压碎的番茄和红辣椒碎。用盐和胡椒调味，根据口味调整。慢炖约5分钟，让风味融合。
- 6
将煮好的牛肚和牛肠倒回锅中。搅拌，使其均匀裹上酱汁。
- 7
加入足够的水，使其达到炖菜的稠度。煮沸，然后盖上锅盖，用小火再煮1-2小时，或直至内脏变得非常软嫩，风味更加浓郁。
- 8
品尝并根据需要调整调味。炖菜应具有浓郁的咸鲜风味。
- 9
热食，传统上搭配sadza（玉米糊粥）。
💡 专业技巧
- ✓彻底清洗牛肚和牛肠对于去除任何难闻的气味或口感至关重要。
- ✓长时间的慢炖对于使内脏变软至关重要。
- ✓在初次焯水时加入少许醋有助于减少任何强烈的气味。
- ✓如果您喜欢更浓稠的炖菜，可以将一些煮好的牛肚在锅边压碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会加入一汤匙番茄膏以获得更浓郁的番茄风味。
- 可以在慢炖过程中加入一片月桂叶以增加香气。
- 为了增加辣味，可以加入更多的红辣椒碎或新鲜辣椒。