🧂 食材
- 1 cup Ground baobab leaves (Kuka powder)
- 500 g Beef or Lamb (cubed)
- 2 medium Onions (chopped)
- 4 cloves Garlic (minced)
- 1/4 cup Palm oil
- 2 tbsp Tomato paste
- 6 cups Water or Broth
- 2 tbsp Dried shrimp (ground)
- 1 tbsp Locust beans (Dawadawa, optional)
- 2 Seasoning cubes
- to taste Salt
- 1/2 tsp Ground pepper
- 1 Bay leaf
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，中火加热棕榈油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
将切块的肉加入锅中，煎至各面变色。加入蒜末、番茄膏、月桂叶和胡椒粉，翻炒2-3分钟至散发出香味。
- 3
倒入水或高汤，加入调味块，煮沸。转小火，盖上锅盖，慢炖约45分钟，或直至肉质变嫩。
- 4
在一个单独的碗中，逐渐加入少许温水或高汤，将研磨的猴面包树叶（Kuka粉）搅打至顺滑的糊状，确保没有结块。
💡 专业技巧: 这一步至关重要，可以避免炖菜出现结块。建议使用打蛋器。 - 5
将猴面包树糊、磨碎的干虾和长角豆（如果使用）加入正在慢炖的锅中。充分搅拌均匀。
💡 专业技巧: 猴面包树粉会使炖菜变稠，并产生其特有的粘稠质地。 - 6
继续敞开锅盖，慢炖15-20分钟，让风味融合，炖菜达到所需的稠度。根据口味用盐调味。
- 7
盛出前取出月桂叶。
💡 专业技巧: Miyan Kuka 通常搭配“吞食类”食物如 sadza、fufu 或米饭一起食用。
💡 专业技巧
- ✓确保猴面包树粉研磨得足够细，以获得更顺滑的质地。
- ✓如果您找不到长角豆，可以省略，或者加入一小撮味精以增加鲜味。
- ✓如果炖菜太稠，可以加入更多的水或高汤来调整其稠度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后阶段加入其他蔬菜，如菠菜或秋葵。
- 使用烟熏鱼或鸡肉代替牛肉或羊肉。
- 素食版本可以省略肉类，使用蔬菜高汤。