🧂 食材
- 750 g 牛肉或羊肉(切成1英寸的块)
- 3 tbsp 食用油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 medium 番茄(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 6 cups 水或牛肉高汤
- 200 g 干豆(例如黑眼豆或红腰豆，浸泡过夜并沥干)
- 500 g 绿叶蔬菜(例如菠菜、羽衣甘蓝或covo，洗净并大致切碎)
- 2 tbsp 花生酱（可选）(增加浓郁风味)
- 1 tsp 盐(或适量)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或适量)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上加热一个大锅或荷兰锅中的食用油。将肉块两面煎至金黄。取出肉块备用。
- 2
在锅中加入切碎的洋葱，炒至变软且半透明。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续翻炒一分钟，直到散发香味。
- 4
加入切碎的番茄，煮至开始变软。
- 5
将煎好的肉块放回锅中。倒入水或牛肉高汤，确保肉块基本被浸没。加入浸泡并沥干的豆子。
💡 专业技巧: 如果使用未浸泡的干豆，需要更长的炖煮时间。 - 6
将炖菜烧开，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至肉块和豆子变软。
- 7
拌入切碎的绿叶蔬菜和可选的花生酱。煮至蔬菜变软，花生酱完全融合。
- 8
根据口味加入盐和黑胡椒调味。趁热食用，传统上搭配sadza。
💡 专业技巧: 根据需要调整调味。
💡 专业技巧
- ✓确保豆子充分煮熟，以获得最佳的口感和易消化性。
- ✓如果使用花生酱，请逐渐加入并搅拌，以达到所需的稠度。
- ✓可以使用不同种类的绿叶蔬菜，根据其嫩度调整烹饪时间。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入胡萝卜或土豆等其他蔬菜，制作更丰盛的炖菜。
- 加入辣椒以增加辣味。
- 混合使用不同种类的豆子，以获得多样的口感和风味。