Rybna z Kapustoi ta Hrybamy(Fisk med kål og svampe)
Fish with Cabbage and Mushrooms
En mættende og smagfuld ret tilberedt i én gryde med møre fiskefileter bagt eller simret med surkål, svampe og løg. Det er et hyggeligt måltid, der fremhæver brugen af simple, sunde ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvid fiskefilet(f.eks. torsk, kuller eller gedde-aborre, skåret i portionsstykker)
- 500 g Surkål(skyllet og vredet tør, hvis den er for sur)
- 300 g Svampe(skivede (f.eks. champignoner, østershatte))
- 2 medium Løg(skivede)
- 1 large Gulerødder(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie eller solsikkeolie
- 2 tbsp Tomatpuré
- 200 ml Vand eller fiskebouillon
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk dild eller persille, hakket
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm 2 spsk olie op i en stor pande eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt de skivede løg og svits dem, til de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes💡 Professionelle Tips: Brun ikke løgene for meget, blot svits dem. - 2
Tilsæt de revne gulerødder og de skivede svampe til panden. Steg i yderligere 8-10 minutter, indtil svampene har afgivet deres væske og er begyndt at brune.
⏱️ 10 minutes💡 Professionelle Tips: Sørg for, at svampene er gennemstegte for at udvikle smag. - 3
Rør tomatpuréen i og steg i 1 minut under konstant omrøring.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsæt surkålen, vand eller bouillon, laurbærblad, salt og peber. Bring det i simring, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 15-20 minutter, så smagene kan smelte sammen.
⏱️ 20 minutes💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen. Hvis surkålen er meget sur, kan du have brug for mindre salt. - 5
Mens kålblandingen simrer, krydr fiskefileterne med salt og peber. Varm den resterende 1 spsk olie op på en separat pande og steg fiskefileterne let på begge sider i ca. 2 minutter pr. side, blot for at skabe en let skorpe.
⏱️ 5 minutes💡 Professionelle Tips: Stegning af fisken først giver smag og hjælper den med at holde formen. - 6
Arranger de stegte fiskefileter oven på simrende kål- og svampeblanding i panden. Læg låg på og fortsæt med at simre i yderligere 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt og nemt flager med en gaffel.
⏱️ 15 minutes💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fisken er gennemkogt, men ikke overkogt, hvilket kan gøre den tør. - 7
Fjern laurbærbladet før servering. Pynt med frisk hakket dild eller persille.
💡 Professionelle Tips: Serveres varm, direkte fra panden eller anrettet på et serveringsfad.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du foretrækker en rigere smag, kan du bruge smør i stedet for olie til at svitse grøntsagerne.
- ✓For en mere krydret ret, tilsæt et nip chiliflager sammen med salt og peber.
- ✓Denne ret kan også tilberedes i en stegegryde i ovnen ved 180°C i ca. 30-40 minutter efter samling.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinakker eller selleri til de svitsede grøntsager.
- Brug forskellige typer fisk, såsom laks eller ørred, for en rigere smag.
- Tilsæt et skvæt tør hvidvin, når du svitser grøntsagerne for at give ekstra dybde.