Aussie Spag Bol(Spaghetti Bolognese (Aussie Art))
Ein beliebtes Wohlfühlgericht in Australien, Spaghetti Bolognese, liebevoll "Spag Bol" genannt, ist ein herzhaftes und geschmacksintensives Pastagericht. Es ist ein Beweis für kulinarische Anpassungsfähigkeit und hat sich von einem italienischen Ragù alla Bolognese zu einem einzigartig australischen Liebling entwickelt, der unzählige Familientische schmückt.
🧂 Zutaten
- 500g Olivenöl(Choose a mince with around 15-20% fat for best flavour and texture.)
- 2 tablespoons Braune Zwiebel(For sautéing.)
- 1 large Knoblauch(Finely chopped.)
- 1 large Rinderhackfleisch(Finely chopped or grated.)
- 2-3 cloves Schweinehackfleisch(Optional, für zusätzliche Reichhaltigkeit)
- 2 x 400g cans Speck(Optional, für zusätzlichen Geschmack)
- 250ml Karotte(Or vegetable stock for a lighter flavour.)
- 1 teaspoon Staudensellerie(Or a mix of dried oregano and basil.)
- to taste Trockener Rotwein
- 400-500g Tomatenmark(Adjust amount based on preference.)
- for serving Passierte Tomaten(Freshly grated is best.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Aromaten anbraten: Das Olivenöl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute duften lassen.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Fleisch anbraten: Falls Speck verwendet wird, diesen im Topf knusprig braten, dann herausnehmen und beiseitelegen. Das ausgelassene Fett im Topf belassen. Rinderhackfleisch (und optional Schweinehackfleisch) hinzufügen. Die Hitze auf mittel-hoch stellen und das Fleisch unter Rühren mit einem Löffel krümelig braten, bis es gut gebräunt ist. Bei Bedarf überschüssiges Fett abgießen.
⏱️ 7-8 minutes - 3
Gemüse hinzufügen und ablöschen: Die fein gehackte Karotte und den Sellerie einrühren und etwa 5 Minuten dünsten, bis sie leicht weich werden. Das Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anrösten, bis es leicht dunkler wird. Mit dem Rotwein ablöschen und den Topfboden loskratzen, um Bratensatz zu lösen. Den Wein etwa zur Hälfte einkochen lassen, was 3-5 Minuten dauern sollte.
⏱️ 2 minutes - 4
Sauce köcheln lassen: Die passierten Tomaten, Rinderbrühe, Worcestershiresauce, Zucker (falls verwendet), Lorbeerblätter, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Alles gut vermischen. Die Sauce zum leichten Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen, den Topf halb abdecken und mindestens 1 Stunde, oder für intensiveren Geschmack bis zu 2 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder mehr Brühe hinzufügen, wenn die Sauce zu dick wird.
⏱️ 60-90 minutes - 5
Pasta kochen: Ungefähr 15 Minuten bevor die Sauce fertig ist, einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die Spaghetti hineingeben und nach Packungsanleitung al dente kochen (normalerweise 1 Minute weniger als angegeben). Etwa 1 Tasse (240 ml) Nudelkochwasser aufbewahren, bevor die Spaghetti abgegossen werden.
⏱️ 10-12 minutes - 6
Vermischen und servieren: Die Lorbeerblätter aus der Sauce entfernen. Für ein harmonischeres Gericht die abgetropften Spaghetti direkt in den Topf mit der Bolognese-Sauce geben. Etwa 1/2 Tasse (120 ml) des reservierten Nudelwassers hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten sanft schwenken, damit die Pasta etwas Sauce aufnehmen kann und die Sauce leicht eindickt. Alternativ die Spaghetti in Schalen anrichten und die Bolognese-Sauce darüber löffeln. Mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie garnieren, sowie mit dem knusprigen Speck, falls verwendet.
💡 Profitipps
- ✓Für einen tieferen Geschmack können Sie die Bolognese-Sauce bis zu 3 Stunden bei sehr geringer Hitze langsam köcheln lassen.
- ✓Eine kleine Menge Zucker kann helfen, die Säure der Tomaten auszugleichen, besonders wenn diese nicht besonders süß sind.
- ✓Um eine glattere Saucenkonsistenz zu erzielen, können Sie das angebratene Gemüse pürieren, bevor Sie das Hackfleisch hinzufügen, oder sogar einen Teil der fertigen Sauce pürieren.
- ✓Für ein reichhaltigeres Geschmacksprofil sollten Sie eine Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch verwenden.
- ✓Verwerfen Sie nicht das gesamte Nudelwasser; es ist stärkehaltig und kann verwendet werden, um die Sauce beim Schwenken der Pasta mit der Bolognese zu emulgieren und einzudicken.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie fein gehackte Pilze oder geriebene Zucchini zur Gemüsebasis hinzu, um zusätzliche Nährstoffe und Textur zu erhalten.
- Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken zusammen mit den anderen Gewürzen hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie frischem Basilikum oder Thymian und fügen Sie sie gegen Ende der Kochzeit hinzu.
- Ein Schuss Milch oder Sahne, der in den letzten 30 Minuten des Köchelns hinzugefügt wird, kann zu einer reichhaltigeren, zarteren Sauce beitragen.