Ghanaian Peanut Butter Soup(Ghanaische Erdnussbutter-Suppe)
Nkatenkwan
Nkatenkwan ist eine reichhaltige und geschmackvolle Erdnussbutter-Suppe, ein beliebter Grundnahrungsmittel in der ghanaischen Küche. Sie wird typischerweise mit Hühnchen oder Fleisch zubereitet und mit Tomaten, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und natürlich Erdnussbutter vermischt, was eine cremige und herzhafte Brühe ergibt. Oft serviert mit Fufu oder Reis ist sie ein wohltuendes und sättigendes Gericht.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hühnerstücke oder Fleisch (wie Ziegen- oder Rindfleisch)
- 1 cup Glatte Erdnussbutter
- 2 medium Zwiebeln(1 gehackt, 1 zum Pürieren)
- 3 large Tomaten(reif)
- 4 cloves Knoblauchzehen
- 1 inch piece Frischer Ingwer
- 2-3 Scotch Bonnet Chilis(Menge nach Schärfewunsch anpassen)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 6 cups Hühner- oder Gemüsebrühe
- 2 tbsp Palmöl oder Pflanzenöl
- to taste Salz
- 1-2 Brühwürfel (optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie Fleisch verwenden, kochen Sie es mit einer gehackten Zwiebel, Salz und einem Brühwürfel, bis es zart ist. Wenn Sie Hühnchen verwenden, können Sie es zuerst anbraten oder später hinzufügen. Das gekochte Fleisch und seine Brühe beiseite stellen.
- 2
Tomaten, 1 Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Scotch Bonnet Chilis in einen Mixer geben. Zu einer glatten Paste pürieren.
- 3
In einem großen Topf das Palmöl oder Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie weich und glasig ist.
- 4
Das Tomatenmark einrühren und etwa 2-3 Minuten kochen lassen, bis es leicht dunkler wird.
- 5
Die pürierte Tomaten-Zwiebel-Mischung in den Topf geben. Etwa 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt und das Öl beginnt, sich abzuscheiden.
- 6
In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter mit etwas warmem Wasser oder Brühe verrühren, bis eine glatte, fließfähige Paste entsteht. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden.
- 7
Die Erdnussbutterpaste in den Topf zur Tomatensauce geben. Gut verrühren. Die zurückbehaltene Fleischbrühe und zusätzliche Hühner- oder Gemüsebrühe angießen. Aufkochen lassen.
- 8
Das gekochte Fleisch (falls verwendet) oder die Hühnerstücke zur Suppe geben. Mit Salz abschmecken. Falls Brühwürfel verwendet werden, diese jetzt hinzufügen.
- 9
Den Topf abdecken und die Suppe mindestens 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen verbinden und die Erdnussbutter vollständig integriert. Die Suppe sollte eindicken.
- 10
Bei Bedarf die Würze anpassen. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. Heiß mit Fufu, Reis oder gekochten Yams servieren.
💡 Profitipps
- ✓Das leichte Anrösten der Erdnussbutter vor dem Hinzufügen von Flüssigkeit kann ihren Geschmack vertiefen.
- ✓Die Menge der Scotch Bonnet Chilis anpassen, um den Schärfegrad zu kontrollieren.
- ✓Sicherstellen, dass die Erdnussbutter gut verrührt ist, um Klumpen in der Suppe zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gegen Ende der Kochzeit etwas Okra oder Garten-Auberginen für zusätzliche Textur hinzufügen.
- Verschiedene Fleischsorten wie Rind, Lamm oder sogar Fisch verwenden.