Ghanaian Yam Balls
Außen knusprig und innen weich, sind Ghanaian Yam Balls ein beliebter Snack oder eine beliebte Vorspeise. Hergestellt aus gekochten und zerdrückten Yams, gemischt mit Gewürzen und oft einem Hauch von Corned Beef oder anderen Füllungen, werden sie dann paniert und goldbraun frittiert.
🧂 Zutaten
- 3 cups Ghanaian Yams(geschält und gewürfelt)
- 4 large Eier
- 1 tbsp Butter
- 1.5 tsp Salz
- 1 tsp Weißer Pfeffer
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Cayennepfeffer(optional)
- 0.5 cup Corned Beef aus der Dose(optional, fein gehackt)
- 1 cup Panko-Semmelbrösel
- as needed Wasser
- 4 cups Pflanzenöl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die geschälten und gewürfelten Yams in einen mittelgroßen Topf geben und mit genügend Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen, oder bis die Yams weich und gar sind. Das Wasser abgießen und die Yams vollständig abkühlen lassen.
- 2
In einer Schüssel die abgekühlten Yams, 2 der Eier, Butter, 1 Teelöffel Salz, weißen Pfeffer, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer (falls verwendet) vermischen. Das gehackte Corned Beef (falls verwendet) hinzufügen. Diese Zutaten mit einem Kartoffelstampfer und einem Spatel gründlich zerdrücken und vermengen, bis alles gut vermischt ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Yams vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie vermischen, um eine klebrige Konsistenz zu vermeiden. - 3
Eine Paniertation vorbereiten: Einen Teller mit Backpapier auslegen. 1 Tasse Panko-Semmelbrösel auf einen anderen Teller geben und die restlichen 0,5 Teelöffel Salz unterrühren. In einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Eier verquirlen.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Backpapier erleichtert die Reinigung. - 4
Einen gehäuften Löffel der Yam-Mischung nehmen, zu einer Kugel formen und in den verquirlten Eiern wälzen, sodass alle Seiten bedeckt sind. Dann die Yam-Kugel mit Semmelbröseln panieren und auf den mit Backpapier ausgelegten Teller legen. Mit der restlichen Yam-Mischung wiederholen.
- 5
Das Pflanzenöl in einer Fritteuse, einem Wok oder einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 175°C (350°F) erreicht hat. Die Yam Balls vorsichtig in kleinen Portionen frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3-5 Minuten pro Portion.
💡 Profitipps: Überladen Sie die Pfanne nicht, da dies die Öltemperatur senkt und zu fettigen Yam Balls führt. - 6
Die frittierten Yam Balls mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Servieren Sie sie mit Shito (ghanesischer scharfer Pfeffersauce) oder Ihrer Lieblings-Dip-Sauce.
💡 Profitipps
- ✓Für eine glattere Mischung können Sie die gekochten Yams in einer Küchenmaschine verarbeiten.
- ✓Wenn Sie keine ghanaischen Yams haben, können auch andere stärkehaltige Yams verwendet werden, die Kochzeiten können jedoch variieren.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur zum Frittieren hat, um eine knusprige Außenseite zu erzielen, ohne zu viel Öl aufzusaugen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Yam-Mischung fein gehackte Zwiebeln oder Paprika für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Integrieren Sie gewolltes Hähnchen oder Fisch als Füllung.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Semmelbröseln oder Panaden wie zerdrückten Cornflakes.