Calulu de Coelho
Ein reichhaltiger und herzhafter Eintopf mit Kaninchenfleisch, das mit einer Mischung aus lokalen Gemüsesorten und raffiniert gewürzt mit Palmöl und Gewürzen geschmort wird. Dieses Gericht repräsentiert die Herzhaftigkeit der Santoméschen Küche und wird oft zu besonderen Anlässen zubereitet.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Kaninchen(in Portionen zerteilt)
- 1 cup Palmöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 medium Tomaten(gewürfelt)
- 250 g Okra(geputzt und in Scheiben geschnitten)
- 1 large Aubergine(gewürfelt)
- 300 g Spinat(gewaschen und grob gehackt)
- 2 Chilischoten(nach Geschmack, fein gehackt (optional))
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 cups Wasser(oder nach Bedarf)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Kaninchenstücke großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 2
Das Palmöl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang glasig dünsten, bis sie weich sind.
- 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute lang duften lassen.
- 4
Die gewürfelten Tomaten und die gehackten Chilischoten (falls verwendet) in den Topf geben. Etwa 5-7 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen.
- 5
Die Kaninchenstücke in den Topf geben und von allen Seiten leicht anbraten, bis sie gut gebräunt sind.
- 6
Die Okrascheiben und gewürfelten Auberginen unterrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen, bis sie leicht weicher werden.
- 7
Den gehackten Spinat hinzufügen und unterrühren, bis er zu welken beginnt.
- 8
Das Wasser angießen, sodass das Kaninchenfleisch und das Gemüse größtenteils bedeckt sind. Den Eintopf zum Köcheln bringen.
- 9
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und mindestens 1 Stunde und 15 Minuten lang sanft köcheln lassen, oder bis das Kaninchenfleisch zart und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- 10
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Wenn die Sauce zu dünn ist, kann sie in den letzten 10-15 Minuten ohne Deckel eingekocht werden.
- 11
Heiß servieren, traditionell begleitet von Reis, Funge (ein Brei aus Maniokmehl) oder Brot.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Kaninchenfleisch gut angebraten ist, um einen tieferen Geschmack zu erzielen.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilischoten Ihrer bevorzugten Schärfe an.
- ✓Wenn Palmöl nicht verfügbar ist, kann ein neutrales Pflanzenöl verwendet werden, obwohl dies das authentische Geschmacksprofil verändert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für ein anderes Protein können Hühnchen oder getrockneter Fisch verwendet werden. Passen Sie die Kochzeiten entsprechend an.
- Andere lokale Grünsorten wie 'mussua' oder 'folha de maquê' können, falls verfügbar, hinzugefügt werden.