👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Churro-Teig vorbereiten: In einem mittelgroßen Topf 1 Tasse Wasser, 1/2 Tasse Butter, 1 Esslöffel Zucker und 1/4 Teelöffel Salz vermischen. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum sprudelnden Kochen bringen und sicherstellen, dass die Butter vollständig geschmolzen ist. Den Topf sofort vom Herd nehmen. Das 1 Tasse Weizenmehl auf einmal hinzufügen. Kräftig mit einem Holzlöffel oder Spatel rühren, bis sich ein glatter Teig bildet und er sich sauber vom Pfannenrand löst. Den Teig etwa 5 Minuten abkühlen lassen; er sollte noch warm, aber nicht heiß sein.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   Eier einarbeiten: Die 2 großen Eier nach und nach zum leicht abgekühlten Teig geben. Nach jeder Zugabe gut verrühren, sicherstellen, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Der Teig sollte glatt, dick und glänzend werden. Wenn der Teig zu steif erscheint, können Sie einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle (z. B. einer Ateco 826) oder eine Churrera füllen.

   ⏱️ 3 minutes
3. 3

   Frittieröl erhitzen: Etwa 4 Tassen Pflanzen- oder Sonnenblumenöl in eine tiefe Bratpfanne oder einen Schmortopf geben, sodass mindestens 5-7 cm Öl vorhanden sind. Das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es 175-185°C (350-365°F) erreicht. Verwenden Sie ein Süßigkeitenthermometer, um die Temperatur genau zu überwachen. Bereiten Sie einen Teller mit Küchenpapier aus, um die frittierten Churros abtropfen zu lassen.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   Churros frittieren: Vorsichtig Teigstreifen von etwa 10-15 cm Länge direkt in das heiße Öl spritzen. Die Pfanne nicht überfüllen; in kleinen Portionen frittieren. Die Churros etwa 2-3 Minuten pro Seite frittieren oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einer Zange oder einem Schaumlöffel vorsichtig wenden. Nach dem Garen die Churros aus dem Öl nehmen und auf das vorbereitete Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   Churros bestreuen: Solange die Churros noch warm sind, die Bestreuung vorbereiten. In einer flachen Schüssel oder auf einem Teller 1/2 Tasse Kristallzucker mit 1 Teelöffel gemahlenem Zimt (falls verwendet) mischen. Die warmen Churros vorsichtig in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Beiseite stellen.

   ⏱️ 5 minutes per batch
6. 6

   Heiße Schokolade zubereiten: In einem mittelgroßen Topf 2,5 Tassen Vollmilch und 2 Esslöffel Kristallzucker vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, gelegentlich umrühren, bis die Milch warm ist und der Zucker aufgelöst ist. In einer kleinen separaten Schüssel 1 Esslöffel Speisestärke mit etwa 2 Esslöffel warmer Milch glatt rühren. Diese Speisestärkemischung in den Topf mit der restlichen Milch gießen. Die 115 g fein gehackte dunkle Schokolade hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Mischung zu einer dicken, puddingartigen Konsistenz eingedickt ist. Dies sollte etwa 5-10 Minuten dauern. Nicht stark kochen lassen.

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   Servieren: Die heiße Schokolade in kleine Tassen oder Schalen gießen. Sofort mit den frisch zubereiteten, mit Zimt und Zucker bestreuten Churros zum Dippen servieren. Diese klassische spanische Leckerei warm genießen.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Serve the hot, freshly fried churros immediately alongside the warm, thick chocolate sauce for dipping. Optionally, dust the churros with cinnamon sugar while still warm.

   ⏱️ 1 minute