Kalint Dziri(Καλίντ Τζιρί)
Το Καλίντ Τζιρί είναι μια χορταστική και γευστική τηγανίτα από ρεβιθάλευρο, που συχνά απολαμβάνεται ως street food ή ένα παρηγορητικό γεύμα. Είναι γνωστό για την πυκνή αλλά τρυφερή υφή του και την αλμυρή του γεύση, συνήθως αρωματισμένο με κύμινο και τσίλι.
🧂 Υλικά
- 250 g Ρεβιθάλευρο
- 500 ml Νερό
- 2 large Αυγά
- 3 tbsp Ελαιόλαδο(επιπλέον για το μαγείρεμα)
- 1 tsp Κύμινο
- 1/2 tsp Πάπρικα
- 1/4 tsp Καγιέν πιπέρι(ή κατά βούληση)
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 1/2 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με σύρμα το ρεβιθάλευρο, το κύμινο, την πάπρικα, το καγιέν πιπέρι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι τα μπαχαρικά είναι καλά κατανεμημένα για ομοιόμορφη γεύση. - 2
Σταδιακά προσθέστε το νερό χτυπώντας με το σύρμα μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος χυλός χωρίς σβόλους. Θα πρέπει να έχει την υφή χυλού για λεπτές τηγανίτες.
- 3
Προσθέστε τα αυγά και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο χτυπώντας με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
- 4
Αφήστε τον χυλό να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά για να ενυδατωθεί το ρεβιθάλευρο.
- 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F). Λαδώστε ελαφρά ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή ταψί κατάλληλο για φούρνο (διαμέτρου περίπου 25-30 εκ.) με ελαιόλαδο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ένα καλά λαδωμένο σκεύος αποτρέπει το κόλλημα και προωθεί ένα τραγανό κάτω μέρος. - 6
Ρίξτε τον χυλό στο προετοιμασμένο τηγάνι ή ταψί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι ο χυλός είναι ομοιόμορφα απλωμένος. - 7
Ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι το καλίντ να φουσκώσει, να πάρει χρυσαφί χρώμα και να είναι σταθερό στην αφή.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το κέντρο θα πρέπει να είναι ψημένο και όχι υγρό. - 8
Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε σε τετράγωνα ή σφήνες και το σερβίρετε ζεστό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε αμέσως για την καλύτερη υφή.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κουρκουμά στον χυλό.
- ✓Προσαρμόστε το καγιέν πιπέρι στο επιθυμητό επίπεδο πικάντικου.
- ✓Το Καλίντ Τζιρί συχνά σερβίρεται με harissa ή μια απλή σαλάτα ντομάτας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανό ή κόλιανδρο στον χυλό.
- Ενσωματώστε θρυμματισμένη φέτα για μια αλμυρή αίσθηση.
- Για μια πιο χορταστική εκδοχή, προσθέστε μαγειρεμένο και θρυμματισμένο λουκάνικο merguez στον χυλό.