Maritime Lobster and Corn Chowder(Σούπα Θαλασσινών με Αστακό και Καλαμπόκι)
Μια πλούσια και κρεμώδης σούπα που αναδεικνύει τον γλυκό, ζουμερό αστακό και το φρέσκο καλαμπόκι, χαρακτηριστικά των παράκτιων επαρχιών του Καναδά, με μια υπόνοια καπνιστού μπέικον.
🧂 Υλικά
- 400 g Σάρκα αστακού(μαγειρεμένη και ψιλοκομμένη, από 1-2 αστακούς)
- 4 slices Μπέικον(σε κυβάκια)
- 1 medium Κίτρινο κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Κλωνάρια σέλερι(ψιλοκομμένα)
- 2 medium Πατάτες(καθαρισμένες και σε κυβάκια)
- 2 cups Κόκκοι καλαμποκιού(φρέσκοι ή κατεψυγμένοι)
- 4 cups Ζωμός κοτόπουλου ή θαλασσινών
- 2 cups Γάλα
- 1/2 cup Κρέμα γάλακτος (βαριά)
- 2 tbsp Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 tbsp Βούτυρο
- 2 tbsp Φρέσκο άνηθο(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, σοτάρετε το μπέικον σε κυβάκια σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το μπέικον με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε το στην άκρη, αφήνοντας το λίπος που έβγαλε στην κατσαρόλα.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σέλερι στην κατσαρόλα με το λίπος του μπέικον. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
⏱️ 7 minutes - 3
Προσθέστε τις πατάτες σε κυβάκια και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
⏱️ 2 minutes - 4
Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό για να ψηθεί το αλεύρι.
⏱️ 1 minute - 5
Προσθέστε σταδιακά τον ζωμό κοτόπουλου ή θαλασσινών, ανακατεύοντας με σύρμα, βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται σβόλοι. Αφήστε να πάρει μια βράση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το συνεχές ανακάτεμα με σύρμα αποτρέπει τους σβόλους. - 6
Προσθέστε τους κόκκους καλαμποκιού και μαγειρέψτε μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά.
⏱️ 20 minutes - 7
Ανακατέψτε το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Ζεστάνετε απαλά, αλλά μην το αφήσετε να βράσει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το βράσιμο μετά την προσθήκη γαλακτοκομικών μπορεί να τα κάνει να κόψουν. - 8
Προσθέστε τη σάρκα αστακού σε κομμάτια στη σούπα και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, μόνο μέχρι να ζεσταθεί.
⏱️ 3 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το παρατεταμένο μαγείρεμα του αστακού θα τον κάνει σκληρό. - 9
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε το μισό από το τραγανό μπέικον που κρατήσατε στην άκρη και τον φρέσκο άνηθο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι πριν σερβίρετε. - 10
Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με το υπόλοιπο τραγανό μπέικον και φρέσκο άνηθο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για ακόμα πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε τα κελύφη του αστακού για να φτιάξετε σπιτικό ζωμό θαλασσινών.
- ✓Αν δεν έχετε φρέσκο καλαμπόκι, χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο καλαμπόκι καλής ποιότητας.
- ✓Μια σταγόνα ξηρό σέρι μπορεί να προσθέσει ένα επιπλέον επίπεδο πολυπλοκότητας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα καγιέν για μια διακριτική αίσθηση καυτερού.
- Προσθέστε άλλα θαλασσινά όπως γαρίδες ή χτένια μαζί με τον αστακό.
- Για πιο πηχτή σούπα, λιώστε μερικές από τις μαγειρεμένες πατάτες στο πλάι της κατσαρόλας.