Chadian Millet Cakes with Peanut Sauce(Κέικ Κεχριού Τσαντ με Σάλτσα Φιστικιού)
Galettes de Mil à la Sauce Arachide
Αλμυρά και ελαφρώς γλυκά κέικ κεχριού, τηγανισμένα σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, σερβιρισμένα με μια πλούσια και κρεμώδη σάλτσα φιστικιού. Αυτό το πιάτο αναδεικνύει την ευελιξία του κεχριού και τη δημοφιλή χρήση των φιστικιών στην κουζίνα του Τσαντ.
🧂 Υλικά
- 2 cups Αλεύρι κεχριού
- 1.5 cups Νερό(περίπου, για το χυλό)
- 1 teaspoon Μπέικιν πάουντερ
- 0.5 teaspoon Αλάτι
- 1 tablespoon Ζάχαρη
- for frying Φυτικό λάδι
- 200 g Φυστικοβούτυρο(χωρίς ζάχαρη, λείο)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tablespoon Πελτές ντομάτας
- 300 ml Ζωμός μοσχαρίσιος ή λαχανικών
- 0.5 teaspoon Κύμινο
- 0.25 teaspoon Πάπρικα γλυκιά (ή καυτερή)(ή ανάλογα με τη γεύση)
- to taste Αλάτι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι κεχριού, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα στερεά υλικά έχουν αναμειχθεί καλά. - 2
Προσθέστε σταδιακά νερό, ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να σχηματιστεί ένας πηχτός αλλά ρευστός χυλός. Αφήστε τον να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- 3
Ενώ ο χυλός ξεκουράζεται, ετοιμάστε τη σάλτσα φιστικιού. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 4
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο και την πάπρικα. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
- 5
Προσθέστε το φυστικοβούτυρο και τον ζωμό στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Φέρτε σε ελαφρύ βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να πήξει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό ή νερό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. - 6
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζανιού από το χυλό κεχριού για κάθε κέικ στο ζεστό τηγάνι, σχηματίζοντας στρογγυλά κέικ.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην υπερφορτώνετε το τηγάνι. - 7
Τηγανίστε τα κέικ κεχριού για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν στο εσωτερικό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ρυθμίστε τη φωτιά όπως χρειάζεται για να αποφύγετε το κάψιμο. - 8
Σερβίρετε τα ζεστά κέικ κεχριού αμέσως με τη ζεστή σάλτσα φιστικιού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο ή ως ένα χορταστικό ορεκτικό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η σύσταση του χυλού κεχριού είναι το κλειδί. δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ αραιός ούτε πολύ πηχτός.
- ✓Για μια πιο καυτερή σάλτσα φιστικιού, προσθέστε περισσότερη πάπρικα καυτερή ή μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
- ✓Η περισσεύουσα σάλτσα φιστικιού μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο και να ξαναζεσταθεί.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο ή ψάρι στη σάλτσα φιστικιού.
- Ενσωματώστε τριμμένα λαχανικά όπως καρότα ή κολοκυθάκια στον χυλό κεχριού.
- Σερβίρετε με μια πλευρά από φρέσκα πράσινα λαχανικά ή μια απλή σαλάτα ντομάτας.