Caldo de Chipilín(Καλντό ντε Τσιπιλίν)
Μια ελαφριά και αρωματική σούπα, το Caldo de Chipilín είναι ένα θρεπτικό και γευστικό πιάτο φτιαγμένο με το χαρακτηριστικό βότανο τσιπιλίν, το οποίο προσδίδει μια μοναδική, ελαφρώς πιπεράτη και γήινη γεύση. Συχνά παρασκευάζεται με κοτόπουλο ή μοσχάρι και λαχανικά, προσφέροντας μια παρηγορητική γεύση από τη γουατεμαλανέζικη σπιτική κουζίνα.
🧂 Υλικά
- 500 g Κομμάτια κοτόπουλου(με κόκαλο, με πέτσα (μπούτια και σκέλη))
- 8 cups Νερό
- 2 cups Φύλλα τσιπιλίν(φρέσκα ή κατεψυγμένα, χοντροκομμένα)
- 2 medium Κολοκυθάκια(κομμένα)
- 2 medium Καρότα(κομμένα)
- 2 medium Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους)
- 2 ears Καλαμπόκι σε κόχλο(κομμένο σε κομμάτια των 5 εκ.)
- 1 small Κρεμμύδι(κομμένο στα τέσσερα)
- 2 cloves Σκελίδες σκόρδου(σπασμένες)
- 1/4 bunch Κόλιανδρος(δεμένος με σπάγκο κουζίνας)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- for serving Σφήνες λάιμ
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου, το νερό, το κρεμμύδι, τις σπασμένες σκελίδες σκόρδου και τον δεμένο κόλιανδρο. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, αφαιρώντας τυχόν αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια.
- 2
Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και το καλαμπόκι στην κατσαρόλα. Συνεχίστε το σιγοβράσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- 3
Προσθέστε τα κολοκυθάκια και τα χοντροκομμένα φύλλα τσιπιλίν στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και να μαραθούν τα τσιπιλίν.
- 4
Αφαιρέστε και πετάξτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ματσάκι κόλιανδρου. Αλατοπιπερώστε τη σούπα κατά βούληση.
- 5
Σερβίρετε ζεστή, με σφήνες λάιμ στο πλάι για να τις στύψετε στη σούπα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το τσιπιλίν μπορεί να βρεθεί φρέσκο ή κατεψυγμένο σε λατινοαμερικάνικες αγορές. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο, μην το ξεπαγώσετε πριν το προσθέσετε στη σούπα.
- ✓Αν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο τσιπιλίν, ορισμένες πηγές προτείνουν τη χρήση ενός συνδυασμού σπανάκι και μια πρέζα αποξηραμένη ρίγανη ως υποκατάστατο, αν και η γεύση θα είναι διαφορετική.
- ✓Για εκδοχή με μοσχάρι, χρησιμοποιήστε μοσχαρίσια ουρά ή παϊδάκια και σιγοβράστε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μέχρι να μαλακώσει.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως τσαγιότε ή φασολάκια.
- Για χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε το κοτόπουλο και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών.