Sopa de Frijol Negro con Cerdo(Σούπα Μαύρων Φασολιών με Χοιρινό)
Μια πλούσια και γευστική σούπα από μαύρα φασόλια σιγοβρασμένη με τρυφερά κομμάτια χοιρινού, αρωματικά λαχανικά και μπαχαρικά. Αυτή η παρηγορητική σούπα είναι ένα βασικό είδος σε πολλά σπίτια της Ονδούρας, που συχνά σερβίρεται με ρύζι και τορτίγιες.
🧂 Υλικά
- 1 lb Αποξηραμένα μαύρα φασόλια
- 1 lb Χοιρινό μπούτι(κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.)
- 8 cups Νερό
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 medium Πιπεριά(ψιλοκομμένη)
- 2 medium Ντομάτες(κομμένες σε κύβους)
- 1/2 cup Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος)
- 1 tsp Κύμινο
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε τα μαύρα φασόλια και μουλιάστε τα σε νερό όλο το βράδυ, ή χρησιμοποιήστε τη μέθοδο γρήγορου μουλιάσματος βράζοντας τα φασόλια για 1 λεπτό, και μετά αφήστε τα να καθίσουν για 1 ώρα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Απορρίψτε το νερό του μουλιάσματος πριν το μαγείρεμα. - 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κομμάτια χοιρινού από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και την πιπεριά στην κατσαρόλα. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τα στραγγισμένα μαύρα φασόλια, τις κομμένες σε κύβους ντομάτες, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι στην κατσαρόλα. Ρίξτε 8 φλιτζάνια νερό.
- 5
Φέρτε τη σούπα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1,5 έως 2 ώρες, ή μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν και το χοιρινό να ψηθεί καλά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
- 6
Μόλις τα φασόλια και το χοιρινό μαλακώσουν, προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται.
- 7
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίρετε με επιπλέον κόλιανδρο αν θέλετε. Παραδοσιακά σερβίρεται με λευκό ρύζι και τορτίγιες καλαμποκιού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πηχτή σούπα, λιώστε μερικά από τα φασόλια στο πλάι της κατσαρόλας πριν το σερβίρισμα.
- ✓Μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης κατά τη διάρκεια του βρασμού για επιπλέον γεύση.
- ✓Αν προτιμάτε πιο πικάντικη σούπα, προσθέστε μια πιπεριά jalapeño ή μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κοτόπουλο ή μοσχάρι σε σχήμα λωρίδων αντί για χοιρινό.
- Ενσωματώστε άλλα λαχανικά όπως καρότα ή σέλινο.
- Για χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε το χοιρινό και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών.