Sopa de Frijoles con Chipilín(Σούπα Φασολιών με Τσιπιλίν)
Μια πλούσια και γευστική σούπα φασολιών, βασικό πιάτο της κουζίνας της Ονδούρας, ενισχυμένη με τη μοναδική, ελαφρώς βοτανική γεύση των φύλλων τσιπιλίν. Αυτή η σούπα είναι ταυτόχρονα θρεπτική και βαθιά ικανοποιητική.
🧂 Υλικά
- 1 lb Ξερά κόκκινα φασόλια(μουλιασμένα όλο το βράδυ και ξεπλυμένα)
- 8-10 cups Νερό
- 1/2 lb Χοιρινά παϊδάκια ή μοσχαρίσια κόκαλα(προαιρετικά, για επιπλέον γεύση)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 4 Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 1/2 Πράσινη πιπεριά(ψιλοκομμένη)
- 1/2 cup Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος)
- 1 cup Φύλλα τσιπιλίν(φρέσκα ή αποξηραμένα, ψιλοκομμένα)
- 2 Κύβος ζωμού κοτόπουλου
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1 tbsp Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τα μουλιασμένα και ξεπλυμένα φασόλια με νερό και χοιρινά παϊδάκια/μοσχαρίσια κόκαλα (αν χρησιμοποιείτε). Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
- 2
Ενώ βράζουν τα φασόλια, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και την πράσινη πιπεριά σε φυτικό λάδι σε ένα ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, τα φύλλα τσιπιλίν, τους κύβους ζωμού κοτόπουλου και το κύμινο στην κατσαρόλα με τα φασόλια. Ανακατέψτε καλά.
- 4
Συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 30 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενωθούν. Αν χρησιμοποιείτε χοιρινά παϊδάκια, αφαιρέστε τα και ξεψαχνίστε το κρέας, στη συνέχεια επιστρέψτε το στη σούπα.
- 5
Αλατοπιπερώστε τη σούπα κατά βούληση. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμα νερό.
- 6
Σερβίρετε ζεστή, γαρνίροντας με επιπλέον κόλιανδρο, αν επιθυμείτε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το τσιπιλίν μπορεί να βρεθεί σε αγορές Λατινικής Αμερικής, φρέσκο ή αποξηραμένο. Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο, επαναυδατώστε πριν το προσθέσετε.
- ✓Για μια πιο γρήγορη εκδοχή, χρησιμοποιήστε έτοιμα βρασμένα φασόλια ή χύτρα ταχύτητας.
- ✓Η περίσσεια σούπας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για άλλα πιάτα όπως baleadas.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κύβους πατάτας ή καρότου για επιπλέον λαχανικά.
- Σερβίρετε με μια κουταλιά κρέμα Ονδούρας ή ξινή κρέμα.
- Προσθέστε ένα τηγανητό αυγό από πάνω για επιπλέον πρωτεΐνη.