Kuku Sabzi(Κουκού Σαμπζί)
Iraqi Herb Frittata
Μια ζωντανή και γευστική ιρακινή φριτάτα γεμάτη με ποικιλία φρέσκων μυρωδικών, αυγά, και μερικές φορές καρύδια και μούρα του βουνού. Αποτελεί βασικό πιάτο κατά τους εορτασμούς του Νορούζ, αλλά απολαμβάνεται όλο το χρόνο.
🧂 Υλικά
- 2 cups Μαϊντανός(ψιλοκομμένος)
- 1 cup Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος)
- 1 cup Άνηθος(ψιλοκομμένος)
- 1/2 cup Φρέσκα κρεμμύδια(ψιλοκομμένα (λευκά και πράσινα μέρη))
- 1 cup Σπανάκι(ψιλοκομμένο)
- 6 large Αυγά
- 1/4 cup Καρύδια(ψιλοκομμένα (προαιρετικά))
- 2 tbsp Μούρα του βουνού (Barberries)(ξεπλυμένα (προαιρετικά))
- 2 tbsp Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 tsp Κουρκουμάς
- 1 tsp Αλάτι
- 1/2 tsp Μαύρο πιπέρι
- 3 tbsp Φυτικό λάδι ή Ghee(για τηγάνισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τα φρέσκα κρεμμύδια, το σπανάκι, τα προαιρετικά καρύδια και τα μούρα του βουνού.
- 2
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το αλεύρι, τον κουρκουμά, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
- 3
Ρίξτε το μείγμα των αυγών πάνω στο μείγμα των μυρωδικών και ανακατέψτε απαλά μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
- 4
Ζεστάνετε το λάδι ή το ghee σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που μπαίνει σε φούρνο (διαμέτρου περίπου 9-10 ιντσών) σε μέτρια φωτιά.
- 5
Ρίξτε το μείγμα μυρωδικών και αυγών στο ζεστό τηγάνι, απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να σφίγγουν οι άκρες.
- 6
Μεταφέρετε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 375°F (190°C) και ψήστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι η φριτάτα να σφίξει και να ροδίσει ελαφρά στην κορυφή.
- 7
Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψετε σε κομμάτια και τη σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι τα μυρωδικά είναι πολύ ψιλοκομμένα για καλύτερη υφή.
- ✓Μην ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα αφού προσθέσετε τα αυγά.
- ✓Αν δεν έχετε τηγάνι που μπαίνει σε φούρνο, μπορείτε να μαγειρέψετε τη φριτάτα εξ ολοκλήρου στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένη, μέχρι να σφίξει, κάτι που μπορεί να πάρει περισσότερο χρόνο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα αποξηραμένο τριγωνέλλα για διαφορετικό άρωμα.
- Ενσωματώστε θρυμματισμένη φέτα για μια αλμυρή γεύση.
- Σερβίρετε με γιαούρτι ή μια φρέσκια σαλάτα.