Vegetable Thukpa
Μια χορταστική και γευστική σούπα με νουντλς, τύπου Θιβετιανό, δημοφιλής στο Νεπάλ, γεμάτη με διάφορα λαχανικά και αρωματικά μπαχαρικά. Αυτή η χορτοφαγική εκδοχή είναι ζεστή και χορταστική.
🧂 Υλικά
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 inch Τζίντζερ(τριμμένο)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Καρότα(κομμένα σε σπίρτα)
- 1 medium Πιπεριά(οποιουδήποτε χρώματος, κομμένη σε σπίρτα)
- 1 cup Λάχανο(ψιλοκομμένο)
- 1 cup Μπρόκολο(μπουκετάκια)
- 1 cup Μανιτάρια(κομμένα σε φέτες)
- 6 cups Φυτικός ζωμός
- 2 tbsp Σάλτσα σόγιας
- 1/2 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1/2 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 1/2 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 1/4 tsp Νιφάδες τσίλι(ή κατά βούληση)
- to taste Αλάτι
- 200 g Νουντλς(παχιά νουντλς σιταριού ή ραμέν)
- 2 stalks Φρέσκα κρεμμυδάκια(ψιλοκομμένα, για γαρνιτούρα)
- 2 tbsp Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 1 λεπτό.
- 2
Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- 3
Προσθέστε τα καρότα και την πιπεριά κομμένα σε σπίρτα και σοτάρετε για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- 4
Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο λάχανο, τα μπουκετάκια μπρόκολο και τα μανιτάρια σε φέτες. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαραίνονται.
- 5
Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τον κουρκουμά, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τις νιφάδες τσίλι και αλάτι κατά βούληση. Φέρτε τη σούπα σε βρασμό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσαρμόστε τις νιφάδες τσίλι για το επιθυμητό επίπεδο πικάντικου. - 6
Μόλις πάρει βράση, προσθέστε τα νουντλς και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να μαλακώσουν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι τα νουντλς έχουν μαγειρευτεί καλά αλλά δεν είναι πολτοποιημένα. - 7
Σερβίρετε τη ζεστή thukpa σε μπολ. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και φρέσκο κόλιανδρο πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μια σταγόνα λάιμ ή μια πρέζα ξύδι μπορούν να προσθέσουν φρεσκάδα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Μη διστάσετε να προσθέσετε άλλα λαχανικά όπως αρακά, πράσινα φασόλια ή σπανάκι.
- ✓Για πιο πλούσιο ζωμό, χρησιμοποιήστε ζωμό μανιταριού ή προσθέστε μια πρέζα σησαμέλαιο.
- ✓Αν δεν έχετε φρέσκο τζίντζερ και σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού από το καθένα σε μορφή σκόνης, αλλά το φρέσκο συνιστάται για καλύτερη γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κυβάκια τόφου ή paneer για επιπλέον πρωτεΐνη.
- Συμπεριλάβετε ένα βραστό αυγό ως γαρνιτούρα.
- Για πιο έντονη πικάντικη γεύση, προσθέστε μια κουταλιά πάστα τσίλι ή sriracha.