Popiah(Πόπια)
Fresh Spring Rolls
Ένα φρέσκο, μη τηγανητό spring roll γεμιστό με ένα αλμυρό μείγμα από ραγού ραπανονερού, καρότα και άλλα λαχανικά, τυλιγμένο σε μια λεπτή, κρεπ-όμοια φλούδα και σερβιρισμένο με διάφορα καρυκεύματα.
🧂 Υλικά
- 16 pieces Φύλλα πόπια
- 500 g Ραπανονερό (jicama)(τριμμένο)
- 1 piece Καρότα(τριμμένα)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 qty Σαλώτες(ψιλοκομμένες)
- 1 tbsp Λάδι
- 1 tbsp Σάλτσα σόγιας light
- 1 tbsp Σάλτσα στρειδιών
- 1 tbsp Ξερά γαρίδες(μουλιασμένες και ψιλοκομμένες)
- 1 tbsp Ζάχαρη
- 1/4 tsp Λευκό πιπέρι
- 1 cup Νερό
- 3 tbsp Γλυκιά σάλτσα φασολιών
- 1 tbsp Σάμπαλ τσίλι(προαιρετικό)
- 4-5 pieces Φύλλα μαρουλιού
- 1/2 cup Φασολάκια(ζωηρά)
- 1/2 cup Τηγανητές σαλώτες
- 1 qty Βραστά αυγά(ψιλοκομμένα)
- 3/4 cup Θρυμματισμένα φιστίκια
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε λάδι σε ένα γουόκ ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις σαλώτες μέχρι να μυρίσουν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το σκόρδο και οι σαλώτες έχουν μυρίσει πριν προσθέσετε τα άλλα υλικά. - 2
Προσθέστε το τριμμένο ραπανονερό και τα καρότα, τις ψιλοκομμένες ξερές γαρίδες, 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 κ.σ. σάλτσα στρειδιών, 1 κ.σ. ζάχαρη και 1/4 κ.γ. λευκό πιπέρι. Ανακατέψτε για λίγα λεπτά.
⏱️ 5 minutes - 3
Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό, φέρτε σε σιγανό βρασμό, σκεπάστε και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει το ραπανονερό. Στραγγίστε τυχόν περίσσεια υγρού.
⏱️ 20 minutes - 4
Απλώστε ένα φύλλο πόπια σε μια καθαρή επιφάνεια. Απλώστε μια λεπτή στρώση γλυκιάς σάλτσας φασολιών και προαιρετικά σάμπαλ τσίλι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην απλώνετε υπερβολικά τις σάλτσες, καθώς πολλή ποσότητα μπορεί να κάνει το πόπια να γίνει νερουλό. - 5
Στρώστε με ένα φύλλο μαρουλιού, μια μερίδα από τη γέμιση ραπανονερού, ζωηρά φασολάκια, τηγανητές σαλώτες, ψιλοκομμένο βραστό αυγό και θρυμματισμένα φιστίκια.
- 6
Διπλώστε τις πλευρές του φύλλου πόπια προς τα μέσα, και μετά τυλίξτε το σφιχτά από κάτω.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Τυλίξτε σφιχτά για να μην διαλυθεί το πόπια. - 7
Κόψτε το ρολό πόπια σε 6 ίσα κομμάτια και σερβίρετε αμέσως.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η γέμιση μπορεί να ετοιμαστεί μια μέρα πριν και να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει εντελώς και έχει στραγγιστεί πριν τη συναρμολόγηση.
- ✓Εάν το jicama δεν είναι διαθέσιμο, η ραπάνι daikon μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο.
- ✓Για χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε τις ξερές γαρίδες και χρησιμοποιήστε χορτοφαγική σάλτσα στρειδιών.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε τριμμένο αγγούρι ή άλλα τριμμένα λαχανικά στη γέμιση.
- Περιλάβετε μαγειρεμένο τριμμένο κοτόπουλο ή γαρίδες στη γέμιση.
- Σερβίρετε με μια πλευρά σάλτσας hoisin για βούτηγμα.