Trinidad Pholourie(Τρίνινταντ Φολουρί)
Ελαφριές και αφράτες μπάλες τηγανητής ζύμης, που συχνά σερβίρονται με πικάντικη σάλτσα ταμαρίντ ή τσάτνεϊ μάνγκο με κάρυ. Το φολουρί είναι ένα δημοφιλές σνακ από το δρόμο στο Τρινιντάντ και Τομπάγκο, που απολαμβάνουν πολλοί.
🧂 Υλικά
- 2 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 tsp Μαγιά(ξηρή ενεργή)
- 1 tbsp Ζάχαρη
- 1/2 tsp Αλάτι
- 1/4 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 cup Νερό(χλιαρό, ή όσο χρειαστεί)
- 4 cups Φυτικό λάδι(για το τηγάνισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήστε το για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με σύρμα το αλεύρι, το αλάτι και τον κουρκουμά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι ο κουρκουμάς είναι ομοιόμορφα κατανεμημένος για το χρώμα. - 3
Ρίξτε το μείγμα της μαγιάς στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος, ελαφρώς κολλώδης χυλός. Προσθέστε λίγο ακόμα χλιαρό νερό αν χρειαστεί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ο χυλός πρέπει να έχει μια σύσταση παρόμοια με τον χυλό για τηγανίτες. - 4
Σκεπάστε το μπολ και αφήστε τον χυλό να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά.
- 5
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το λάδι πρέπει να είναι ζεστό αλλά όχι να καπνίζει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δοκιμάστε τη θερμοκρασία του λαδιού ρίχνοντας μια μικρή ποσότητα χυλού. θα πρέπει να τσιτσιρίσει και να επιπλέει αμέσως. - 6
Ρίξτε προσεκτικά κουταλιές από τον χυλό στο ζεστό λάδι, προσέχοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά την κατσαρόλα. Τηγανίστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Τηγανίστε σε δόσεις για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα. - 7
Αφαιρέστε τα φολουρί με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι ο χυλός έχει φουσκώσει καλά για ελαφριά και αφράτα φολουρί.
- ✓Διατηρήστε σταθερή τη θερμοκρασία του λαδιού για ομοιόμορφο τηγάνισμα.
- ✓Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας τσάτνεϊ ή σάλτσες.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα κύμινο στον χυλό για μια επιπλέον νότα γεύσης.
- Σερβίρετε με πικάντικη σάλτσα ταμαρίντ ή τσάτνεϊ μάνγκο με κάρυ.