Tunisian Lablabi(Λαμπλάμπι Τυνησίας)
Μια χορταστική και πλούσια σε γεύση σούπα ρεβιθιών, που συχνά σερβίρεται ως street food ή ελαφρύ γεύμα, αρωματισμένη με κύμινο, χάρισσα, και γαρνιρισμένη με ένα αυγό ποσέ και ψωμί.
🧂 Υλικά
- 500 g Ξερά ρεβίθια(μουλιασμένα αποβραδίς)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 tsp Κύμινο(τριμμένο)
- 1-2 tbsp Harissa(κατά βούληση)
- 2 tbsp Χυμός λεμονιού
- 3 tbsp Ελαιόλαδο
- 1.5 liters Νερό
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 4 large Αυγά(για ποσέ)
- for serving Τραγανό ψωμί
- for garnish Φρέσκο κόλιανδρο(ψιλοκομμένο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα μουλιασμένα ρεβίθια. Βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τα με φρέσκο νερό. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 45-60 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε, κρατώντας περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν τα ρεβίθια.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, συνδυάστε τα μαγειρεμένα ρεβίθια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κύμινο, τη harissa, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και 1,5 λίτρο φρέσκο νερό. Προσθέστε το νερό των ρεβιθιών που κρατήσατε αν επιθυμείτε πιο αραιή υφή.
- 3
Φέρτε τη σούπα σε σιγανό βρασμό και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενωθούν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- 4
Όσο σιγοβράζει η σούπα, ετοιμάστε τα αυγά ποσέ στην επιθυμητή σας υφή.
- 5
Σερβίρετε τη ζεστή λαμπλάμπι σε μπολ. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με ένα αυγό ποσέ και λίγο φρέσκο κόλιανδρο. Σερβίρετε αμέσως με τραγανό ψωμί για βούτηγμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για μια ταχύτερη εκδοχή, χρησιμοποιήστε κονσερβοποιημένα ρεβίθια, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ξεπλυμένα.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της harissa για να ελέγξετε το επίπεδο πικάντικου.
- ✓Λίγο καλό ελαιόλαδο πριν το σερβίρισμα ενισχύει τη γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα σπόρους κύμινου για ένα επιπλέον επίπεδο γεύσης.
- Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας για επιπλέον βάθος.
- Σερβίρετε με φρυγανισμένη αραβική πίτα αντί για τραγανό ψωμί.