👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8-10 λεπτά.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην ροδίσετε τα λαχανικά. Πρέπει να είναι τρυφερά.
2. 2

   Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για ένα λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσει.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσοχή να μην κάψετε το σκόρδο.
3. 3

   Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά και την πάπρικα. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τα μπαχαρικά να μυρίσουν.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το ψήσιμο των μπαχαρικών ενισχύει τη γεύση τους.
4. 4

   Προσθέστε τις ξεπλυμένες φακές, τις ντομάτες κομμένες σε κύβους (με τον χυμό τους), τον φυτικό ζωμό, το φύλλο δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι οι φακές είναι καλά ξεπλυμένες για να αφαιρεθούν τυχόν υπολείμματα.
5. 5

   Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 45-60 λεπτά, ή μέχρι οι φακές να είναι τρυφερές και το στιφάδο να έχει πήξει. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο των φακών που χρησιμοποιούνται.
6. 6

   Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι, αν χρειάζεται.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Οι φακές απορροφούν αλάτι, οπότε είναι σημαντικό να αλατίσετε στο τέλος.
7. 7

   Σερβίρετε το στιφάδο σε μπολ. Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με λεμονόφρεσκα στο πλάι.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Λίγος φρέσκος χυμός λεμονιού φωτίζει τις γεύσεις του στιφάδου.